標題:
[甜品]
鵪鶉蛋棒棒
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作者:
nt1972
時間:
2011-4-25 06:26 AM
標題:
鵪鶉蛋棒棒
材料
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無鹽牛油/砂糖/麪粉各 20克、鵪鶉蛋 6隻、雞蛋(拂勻) 40克、白朱古力 30克、彩色朱古力筆適量
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消毒蛋殼
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鹽 100克、水 1公升
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做法
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1.白朱古力隔熱水坐溶;彩色朱古力筆用熱水坐溶,備用。
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2.在鵪鶉蛋的底部敲一小孔,倒出蛋液,蛋殼用冷水清洗。
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3.開中火,煲滾水加鹽,放入蛋殼烚 30分鐘,撈起瀝乾備用。
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4.無鹽牛油、砂糖混合,用拂蛋器拌勻至軟滑呈淡黃色,分數次加入蛋液,打至濃滑,加入麪粉拌勻備用。
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5.焗盤鋪上錫紙,放上蛋殼,氣孔向上,將麪糊注入蛋殼內至八成滿,放入預熱至 180℃焗爐中,焗 15分鐘。
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6.蛋糕攤凉後,除去多餘的蛋糕再剝殼,將小膠棒插入蛋糕中,蘸上白朱古力漿,待凉,再唧上彩色朱古力作花紋即可。
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貼士
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棒棒蛋糕不用鵪鶉蛋改用雞蛋,因鵪鶉蛋膽固醇較高,用雞蛋會更加健康。
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