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芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。 " |' N- f, x3 Y a
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1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。 ; y Q8 \. G. b% ]. Mtvb now,tvbnow,bttvb . I# @# k8 ]7 N: }7 ^www.tvboxnow.com2.芝麻拣去杂质后待用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^) S+ a# I1 z* m- M5 S: f H, z
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3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。 & i) Z* O$ [% ~$ \9 Swww.tvboxnow.com* C1 X) J0 h. ?8 k' z- m
4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。
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