標題: [甜品] 意大利濃縮咖啡軟心朱古力 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-3 06:29 AM     標題: 意大利濃縮咖啡軟心朱古力

材料9 B7 y8 O* a5 w$ B2 ]
意大利濃縮咖啡粉 10克、忌廉奶 150毫升、 64%黑朱古力 200克、呍呢拿（取籽） 1條、 52%調溫黑朱古力 500克、朱古力轉印紙 1張
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  u1 x8 l0 n4 K做法
( P$ J/ g- n% i4 l) t/ t1.忌廉奶以細火煮熱約 60℃，下濃縮咖啡粉煮 10分鐘至出味，隔渣倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o0 V1 ]5 b/ `( k0 |

4 f. k& _; c$ X. S+ Mwww.tvboxnow.com2.加入 64%黑朱古力拌溶至滑身後，下呍呢拿籽拌勻，倒入平盤約至半吋高，雪至少 4小時或過夜至硬身。3 V# ?4 x9 J! F
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3.將調溫黑朱古力隔熱水煮至約 46-49℃，拌溶備用。
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4.將（ 2）切約 1吋方塊，蘸上（ 3）。) E, o3 g( p# }7 q
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5.鋪上已裁合適大小的朱古力轉印紙，待乾後撕去轉印紙即成。
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2 {! k$ z8 u' Q- `公仔箱論壇調溫黑朱古力於約 15℃室溫便會凝固，可毋須放雪櫃。! Q2 U  `' Z5 z" ~8 r; A, \5 J

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