標題: [西式食譜] 睦州黃沙蜆海鮮湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-4 06:24 AM     標題: 睦州黃沙蜆海鮮湯

材料
  k/ m! o$ Y* G. b. K; M3 X: Rtvb now,tvbnow,bttvb海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb" M- `" I! y: A$ C
鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙www.tvboxnow.com; E! q- B" n& U/ w
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* ^9 ~- ]+ ^' A7 H7 r8 Ktvb now,tvbnow,bttvb做法 www.tvboxnow.com1 y% I# U* V5 c/ c  B+ X
1.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。
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2.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。
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3.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。
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, g( Q9 Y- K$ q. ]: @www.tvboxnow.com4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。www.tvboxnow.com6 Y4 X# k8 Z: i5 T7 F. G

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板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。
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