標題: [食肆地點] 好味五毒 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-5-8 06:23 AM     標題: 好味五毒

人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
0 s! t2 J+ D- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z) Y& {8 ]5 N, L% e: T公仔箱論壇美麗的毒——水母& m& d! h, Y/ }4 i9 T9 l1 Z8 @9 J
       
* @. i9 U7 U- w2 T3 D; M+ W! h& Q, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# u4 o& y/ J0 g' ~
水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
8 D( K  g- \$ e6 e* B3 Z0 R- h& Q公仔箱論壇2 u5 @# o) V3 k! f$ w' n
1水母金箔海月刺身$88（ a）
  K, D) u' J/ z       
. j- [0 z6 v+ {1 ], o- ]% gwww.tvboxnow.com想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 公仔箱論壇( d, M9 ^7 _1 E* p; E1 M3 f% d
公仔箱論壇* F- g* A, b) l  l6 Z  v0 v* O/ n% k
       
8 y! m# Z6 p; P- dtvb now,tvbnow,bttvb■海月豆腐沙律$68（ a）www.tvboxnow.com( L4 D2 j! W) k* P" Y

8 h8 t! v/ r/ y& u9 g$ w' R( ~4 O1 s        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l5 L( I. e) A4 u! b( e8 E: P
■柊之海月$58（ a）
! j. L0 |8 F' m7 a% M公仔箱論壇
( G, w3 \) @6 M: |www.tvboxnow.com       
( `/ d+ f/ d7 r■海月海鮮沙律$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W) C. S- m: C
% n9 @3 {2 @5 r1 h5 C9 o
       
$ E$ h5 \* N! y6 Y, u5 j■海月鵝肝手卷$48（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N! w. W9 v! K% F9 J" M5 B! A2 O

$ y, F) A& q$ D- ~2 O5 m# q0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醜陋的毒——蛇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]8 `  p7 X5 M5 J8 }
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \* R3 j0 J2 N$ {* l" b  r
■吳師傅www.tvboxnow.com, h: d- c) I4 ]/ `/ I5 s

2 u, e! r# ~# Q7 t公仔箱論壇有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 ) b2 a+ t0 }4 ~) W2 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D7 a% V9 \7 B, Z
       
4 w2 z3 D, p( X, `' E, {/ x        蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 tvb now,tvbnow,bttvb5 @! Z" B3 t7 A1 G7 O6 j; {

3 X$ x# @0 E3 ^; @/ x8 z2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）, y: o$ @, L6 |7 ~6 b% z: L
       
6 k$ t) Y# r% O" l$ f4 r* F2 Y( Z6 q8 C用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T" ]( b9 X% D
  Q& |" V" v/ k# R7 w
        公仔箱論壇6 Q4 \3 B( n! p& Z' t/ x- I
■蛇膽水晶凍（ b）
5 S# t. `/ Q8 U! Z4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @, M( V8 e& |9 J" b( ?9 O, f
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]       
: e0 F6 U; c* T+ u4 G! G6 F2 ?公仔箱論壇■蛇血煲仔飯（ b）
' ^+ E, z9 o, M% ^+ Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _) C8 Q( g  u+ y2 u
蠱惑的毒——石頭魚
% @8 f& {6 C2 p9 D, h8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        " N# r) j/ H$ G
www.tvboxnow.com7 M6 k' p" |. i! \
石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
$ N1 h5 y+ Z! I) l4 Q) @# y* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com5 C- {! M1 n3 S7 D
3石頭魚清蒸石頭魚（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e- C4 q. h8 f6 N  A' O
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s9 `. ~4 g2 R8 f$ ~
配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
. m3 G8 N( f5 T! Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J0 N0 l" ~' \) p8 @- n$ ^6 v
       
( N6 b2 E' r3 _2 C% l9 \+ zwww.tvboxnow.com■龍肝鳳翼（ b）
/ h' C& H9 B" `: {/ ]8 \tvb now,tvbnow,bttvb
0 F( E- t& G, h( r* S5 D/ Pwww.tvboxnow.com        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R8 X" O$ `  g8 R' q
■荷包石頭魚腩（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c$ R$ Y$ o$ n4 L, N8 p) e

8 E( R* m, m! f' ~5 d/ H公仔箱論壇        公仔箱論壇  i' ~9 A+ E6 W% {$ P. w. n
■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
9 j$ Z- D! c# L* r% l- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" m4 ^/ U& w- U; v  c, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        1 ]& \5 K5 a. ]' @5 |9 b% O
■冬瓜燜石頭魚腩（ b）tvb now,tvbnow,bttvb. r4 J6 A5 f8 {
) j6 }; H6 x; g$ c. o) ^
可愛的毒——雞泡魚
1 t! q7 g6 v$ }$ S公仔箱論壇雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
  A, e+ w! ]2 @6 p% K! e; ]公仔箱論壇
3 K; i; P5 a5 z$ F4 I: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
  g  D$ t* {0 J+ P+ a公仔箱論壇
  a, t- I  _) v  a% {( z4 m+ w! ntvb now,tvbnow,bttvb       
* D! D& U% r4 ]) p. J$ q5 n: |■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
: o: z/ Y( i, W; B/ w+ ^+ vwww.tvboxnow.com
- [" `$ k7 i. t4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）公仔箱論壇1 q* q: ^1 H( K# c* q
       
- K$ p. m! j) A- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
; [! t8 N% i; y/ {: e1 i: ]www.tvboxnow.com
) ?9 m' ]1 e) L1 H* Cwww.tvboxnow.com擺尾的毒——魔鬼魚
5 n1 \' P7 B% ^: ^  Y' }' w        3 `8 U1 J! B& E9 c+ y+ z  q* y1 i# d
魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
& Q% }5 w* m& Q0 \1 S0 Otvb now,tvbnow,bttvb& c. k# `0 G0 S* w# u& F/ F1 u
5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
) y. B' c4 A2 W          B3 E) W0 ]  [, m% C8 Z' A
先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 tvb now,tvbnow,bttvb2 }' y. }0 E* Z8 ^7 v  h

( w) N- [. A9 D2 e0 x  D6 ktvb now,tvbnow,bttvb       
" u. `$ C% D: ~; o# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）) z+ l0 u1 y& r: @+ f
公仔箱論壇- u/ _+ [  ?! H/ @! I3 h/ u
        & T2 |& w+ C4 ?; i/ x
■七色魔鬼魚時價$128起（ c）www.tvboxnow.com; @4 q8 k) S$ ~) v8 I, A' d, J
公仔箱論壇- g# ?6 Y1 W# C4 D
a.柊亭料理www.tvboxnow.com: V8 ?1 _; ^: Y# r" L0 A  u0 W" @
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
7 {* J& Z* D! Z0 t% r( Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 k4 r5 s+ O' Z9 i& d1 K
b.紅廚0 [& R/ N# o8 n0 x/ Q
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
5 j; R# v6 [( k6 ?5 c% y2 [1 a! p收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起www.tvboxnow.com) h4 a6 C; _9 a+ \4 H
( i. U3 q, H0 M2 O% _" R
c.薄荷葉泰國菜
+ l6 r, }8 y; A# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗安康路怡康大廈地下
; h0 _3 ?' \3 t5 u9 [6 x  r: Cwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. M9 [: b4 t8 J: V. I0 k
3 B; z( I' z- I3 K2 Z, T

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0