標題: [中式食譜] 三鮮炒鮮奶 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-10 06:30 AM     標題: 三鮮炒鮮奶

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m( c6 G3 m0 H
帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊
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6 }( N# ^1 S3 ?4 s1 z. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
5 }' ]3 W* Z* [; x0 A公仔箱論壇鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb! N5 q! z4 L1 ]. w3 K

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做法
  B% O& r( v) ~* Q# n7 c% h( g! I1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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9 W) _* U7 U' {! h' Zwww.tvboxnow.com2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。
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% ^, d+ V) j5 k. F- mwww.tvboxnow.com3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。
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8 d- C5 a! ^4 @& nwww.tvboxnow.com4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。2 R8 t, S" B7 R. g  p) s4 ]
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貼士
* N% C& ?" z) z8 D7 t帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。

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