Board logo

標題: [食肆地點] 疑似糯米雞驚見牛仔骨 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-5-12 06:22 AM     標題: 疑似糯米雞驚見牛仔骨

打開貌似糯米雞的荷葉包,一陣牛肉香撲鼻而來,內裏竟找不到雞,卻驚見大大條加拿大穀飼牛仔骨,哈,西餐食材變成創意中菜,不得不寫個服字!
/ Q/ d" V6 w' J* Z! atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 V# \# G8 k, B! W0 ^4 ^
封泥蓋酒氣撲鼻tvb now,tvbnow,bttvb( h' v4 _5 ?: i0 {
        tvb now,tvbnow,bttvb4 p) h& O; R, r: d' V
荷葉五穀牛仔骨$328TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U! f$ G8 L( ^8 {2 J# b3 e
www.tvboxnow.com  ?$ x" i  R6 \! {  b3 g
港人嘴刁,「東來順」深明此理,選用西餐食材加拿大穀飼牛,變成一碟碟充滿驚喜的中菜,絕對有耳目一新之感。加拿大穀飼牛肉油花均勻,肉質鮮嫩多汁,最重要是牛味十足,全因加拿大空氣清新,水源清澈,土地未受污染,種植出來的穀物質素自然有保證,莫說是牛,人吃了相信也 Fit一點。芸芸菜式中,最驚喜的要選荷葉五穀牛仔骨,賣相有霸氣,長方形厚厚的一大團,外形似加大版糯米雞,連着一個泥蓋一同上碟。泥蓋?我看得儍眼,頭頂出現無數個問號,原來師傅沿用乞兒雞做法,泥蓋是封實黃酒埕的泥頭,本身帶酒香。這隻不是糯米雞,內餡是先醃兩小時至入味的牛仔骨,用花椒炒香過,配含豐富維他命的五穀米,一併澆牛骨濃湯再用荷葉捲起,捲好後包一層錫紙,錫紙外再封一層黃酒埕泥頭焗兩小時,製法非常複雜。切開,荷葉香夾雜陣陣酒香,米飯有咬口,牛肉軟熟嫩滑,絕不嚡口。我好辣,最愛霸王牛背骨,本身是四川菜式,不過用牛肉取代豬肉,用四川紅滷水煮四十分鐘至入味,再爆香杭洲尖椒、紅辣椒及豆豉醬,澆在牛背骨上,辛辣刺激。紙包西冷賣相最奇特,半透明紙袋內藏西冷牛肉,紙袋用蛋白封口,有助鎖着汁液,再油炸,出來有焗的效果,一點也不乾身,但薄薄的西冷很嫩滑。 5 H0 S6 Z. x) ?
公仔箱論壇. k# h, I$ w7 T  f0 l+ E2 P2 P
       
. [/ J! X( v  X$ H. E  Q$ S' otvb now,tvbnow,bttvb霸王牛背骨$148■貌似巨型糯米雞,打開有大大條牛仔骨,牛肉嫩滑,五穀米有咬口,屬心機之作。tvb now,tvbnow,bttvb% d! q1 Y% T9 B
5 j! G9 ~" y1 E7 I$ {; j+ Q
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z& n# W( z8 E+ I2 t! e
紙包西冷$168■拆袋,把牛肉倒入生菜瓣上吃, YoYo:「滑到無話可說。」+ M% o' e' T4 j8 J) f9 o

6 A; V+ h# e# ~6 G8 ]! h4 K0 D' Xwww.tvboxnow.com荷葉餅包牛肋條 tvb now,tvbnow,bttvb8 n/ K* I3 s- W) f6 U1 o9 E
農家牛肋條伴荷葉餅,吃法很有趣,一個個白色小餅形狀根本不似荷葉,為何叫荷葉餅呢?師傅:「小餅本身有口,撕開口包着牛肋條吃,就像用荷葉包起東西,因而得其名,這是上海夾餅吃法。」牛肋條即骨與骨之間的肉,本身已夠鮮嫩,用牛骨湯及蔬果炮製而成的秘製醬汁燜製過,牛味更完全發揮,茶樹菇和乾豆角有咬口,肉汁滲入荷葉餅,非常滋味。京醬炒肩胛肉吃法也同樣特別,師傅先炮製香噴噴的葱爆牛肉,鐵板上有助保溫,吃時,舀牛肉放入中空的酥餅內,口感先脆後嫩,肉汁豐腴。燈影野菌牛小排也是心機菜,牛肉切薄片,風乾後炸至收縮,形成不同形狀,黏秘製糖膠,牛肉片薄得可以透光,故稱「燈影」,配牛肝菌一起炒,菇香濃郁。凍盤有加拿大牛肉三寶,三寶為西冷切薄片,配口水雞汁醋勁十足;肉眼切粒煎香,用龍井茶葉煙熏;橫隔肌切條,上粉後細火脆炸,蘸一層糖膠甜到入心,想不到牛肉口感也如此多變化。
2 l, Y' I8 U: b0 f- \www.tvboxnow.com公仔箱論壇8 G4 R0 ?$ X7 p2 _. `4 ~
       
6 Z' F$ J8 j* W; z% STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農家牛肋條(伴荷葉餅)$168TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~5 X( p6 n. m7 x; g3 X
8 l3 [. q6 s" G& D5 I( [3 C
        tvb now,tvbnow,bttvb7 y0 S  g* t" C) s2 I6 O$ C$ a
■ YoYo錯誤示範!牛肋條切勿放在荷葉餅上頭,應該撕開荷葉餅的口夾牛肋條吃,肉汁才能滲入餅內。
4 ]( }0 H" v( J! ^" W3 S& \公仔箱論壇
' S" r; W8 k8 t  @0 o/ Gwww.tvboxnow.com       
; U+ p! `# E4 q, B& }/ P$ fwww.tvboxnow.com京醬炒肩胛肉$148TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O) ]. R( @3 O( L% h
公仔箱論壇7 Y9 @. ^2 u4 B' N0 q, I  m
       
. y8 ^: c# C3 b6 U/ N公仔箱論壇■熱辣辣牛肉放入酥餅,外脆內嫩好 Juicy。tvb now,tvbnow,bttvb2 R2 V; ^9 q& C2 _$ Y
www.tvboxnow.com: M2 ?8 q% n+ x: c0 B8 x( B
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S8 M" s3 m5 |; c3 o0 Y) `
燈影野菌牛小排$298& K: O2 ~* t0 Q- X. D$ s

9 w8 F/ M. c' b0 q8 Q公仔箱論壇        www.tvboxnow.com/ g  Y* S  A/ k+ f. M! S  }8 H
加拿大牛肉三寶$168TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U( P) {: T9 u

' r# R) h4 v! ~) P+ D. U4 u1 Z8 q東來順
% X/ N+ ^; L% O+ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址:尖沙嘴東部麼地道帝苑酒店8 h8 V5 z6 y: I: g3 |) d

1 r& B  i- j; O! \' qwww.tvboxnow.com球狀刺身夠矜貴
" H  k  P6 ]/ b8 v        公仔箱論壇# \( `5 k  k: a- Y! }2 P

2 x( r8 c; |' d4 }. @7 T( y3 u9 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老實,我不大愛吃自助餐,任食任飲,總不信有上乘食材,今次「 Cafe on M」推出的「國際環球美食自助晚餐」,卻狠狠打破我「自助餐絕無靚嘢」的概念,一碟澳洲和牛刺身,屬上等 M6等級,肉嫩鮮甜不會腥到暈,成本價每 6安士$700,成人每位不過$398起,吃多幾塊和牛已經翻到本,加上賣相特別,日本珍珠米揑成球狀,外包牛肉上有芥末沙律醬,配魚子再飾以點點金箔,既矜貴又可愛,入口即溶,絕讚。吃過刺身,當然要有熱辣辣菜式暖肚,首選香烤澳洲安格斯牛肉,有專人為你即叫即烤,有西冷及牛柳選擇,西冷有咬口,牛柳鬆化,師傅推介五成熟,半熟肉汁才豐腴。串燒澳洲牛肩胛肉也十分惹味,煎至七成熟口感味道最佳,配蜜糖芥末醬,味道酸甜很開胃,一點也不油膩。考考你,牛的最嫩部位是哪兒?應該難不倒身為牛癡的你,對,就是牛頰肉了,全因其肉質纖維最幼細!一道清燉和牛頰肉,單是煮醬汁已經工序繁複,炒香雜菜加大量紅油,讓蔬菜吸盡紅油精華,再放入牛肉湯熬成秘製醬汁;牛頰肉則煎香,再用秘製醬汁燴六小時,牛頰肉軟腍帶一層膠質,很滑溜。澳洲帶骨肋眼牛扒亦不得不試,於烤爐慢燒兩個半小時,才燒得夠均勻,牛味十足,肉質嫩滑,十分惹味。
* k# a' V" U( |3 R2 h  ]$ x
2 |3 x' g. N, v' ttvb now,tvbnow,bttvb       
/ k/ f3 k) @. E( l9 T* X■不同肉類列陣,指一指,師傅立即為你炮製,記得趁熱吃呀。www.tvboxnow.com5 q& d: y, A& D4 W% T& ?
www.tvboxnow.com: p* C9 E9 ~& {
       
" b' r& {+ Y' s" F/ U/ vtvb now,tvbnow,bttvb澳洲和牛刺身公仔箱論壇! ?  E+ D7 s$ u+ }+ z
0 p, s" {. s, K9 a9 K
       
6 n8 y) ^! V/ ~www.tvboxnow.com串燒澳洲牛肩胛肉
+ \, m& l( E; p8 ^tvb now,tvbnow,bttvb
$ ^' e9 ]' G* Htvb now,tvbnow,bttvb       
) W; j6 Q" J7 g/ b" o  u( C清燉和牛頰肉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a+ \2 \7 T: q+ b

- M( y  F/ s  m" k  Z        公仔箱論壇% A% T! P: p3 J. \
澳洲帶骨肋眼牛扒
! T4 x: i. e( E5 f# [$ _tvb now,tvbnow,bttvb
) a3 ]9 b1 w% I- ^( k" ]www.tvboxnow.com        ! b) s& }' j7 x+ C' Y
香烤澳洲安格斯牛肉tvb now,tvbnow,bttvb  C. c3 I0 p+ B3 m/ p& [; a

1 ]( Q$ s3 i7 x6 k" S% c9 rCafe on M海景咖啡廊
. p/ |/ z1 n3 @1 A3 O; I( h. e地址:尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [- i  K$ @" e* o5 g+ v
收費:自助晚餐成人$398起,小童$248起
4 @1 e& Z6 G' t6 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K) J, v, e+ B( X) JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0