標題: [中式食譜] 慢煮豬頸肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-12 06:24 AM     標題: 慢煮豬頸肉

材料
% r( d* H3 o4 W4 U; F7 M8 t公仔箱論壇豬頸肉（切方吋） 300克、雞蛋（烚熟） 2隻、芫荽茸 100克、芫荽根部 3棵、雞湯 500毫升、五香粉 20克、老抽 100毫升、炸豆腐塊 100克、八角 3粒、桂皮（折段） 2支、橄欖油/芫荽葉各少許、無糖椰漿 20毫升
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  {! I3 b, d8 R$ Swww.tvboxnow.com調味料
/ D5 f- D, g* P. _3 _& Ptvb now,tvbnow,bttvb生抽 20毫升、魚露 10毫升、砂糖/棕糖各 50克* u' Z6 J) }8 V0 m9 h8 B" b; M( ?

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1.大火燒熱鑊，加橄欖油，爆香芫荽茸，加入一半雞湯煮至滾，落五香粉、老抽、八角、桂皮拌勻，加入豬頸肉、一半椰漿拌煮至半熟。
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2.轉細火，加入餘下雞湯、調味料、芫荽根、炸豆腐塊、雞蛋，拌煮至 45分鐘至豬頸肉軟腍，最後加入餘下椰漿拌勻，上碟後灑上芫荽葉即可。
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