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標題: [中式食譜] 漬韭菜花蒸肉餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-5-13 06:24 AM 標題: 漬韭菜花蒸肉餅

材料
半肥瘦豬絞肉 600克醃韭菜花：韭菜花（切段去花） 600克、薑茸 1茶匙、鹽 50克、蘋果（刨皮剁茸）半個, T% V" J$ Z9 O; w( }+ Q3 p. X
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調味料www.tvboxnow.com! p; }9 o- Y  K( x9 |6 P# E
糖 1茶匙、生抽/雞粉/生粉各半茶匙、生粉水適量、醃韭菜水半湯匙6 Y; ~. M1 H: J5 B9 \
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做法tvb now,tvbnow,bttvb- u7 [) L( u! D0 P1 M4 C
1.韭菜花加入鹽，用手抓洗，加入蘋果茸、薑茸撈勻，醃半日至出水，然後倒掉水份。tvb now,tvbnow,bttvb7 H) I6 e9 J4 }' X/ T& ^+ X6 l

2.將醃過的韭菜花放密實瓶內，置室溫發酵 4天，然後放入雪櫃雪藏備用。, s* V+ }9 @4 j& x8 L5 J

3.醃韭菜花切碎，加入豬絞肉、雞粉、糖、生抽、醃韭菜水、生粉、生粉水拌勻至濕滑，倒入大碟中，以大火隔水蒸 15分鐘即可。公仔箱論壇$ r4 J9 [; D5 M( {+ ]8 d4 A  Z1 m
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貼士
喜歡重口味的話可加少許花椒和辣椒來醃韭菜花。韭菜醃好後要放入雪櫃，約可保存一個月。

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