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標題: [西式食譜] 沙巴翁比目魚柳 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-5-14 06:32 AM     標題: 沙巴翁比目魚柳

材料
1 j6 L; ?, z, k. s, I7 C2 w蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量/ @1 I. Y1 p6 j4 K9 G

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' M( ]3 L* y8 }% }0 |0 J) Ntvb now,tvbnow,bttvb做法
. N+ q8 B* p. x1.比目魚以鹽和黑胡椒調味,拍上麪粉,以中大火煎至表面金黃,再收細火煎至魚肉熟透即可。! I; F& R; J+ l& B2 C8 ]  h& {; B0 F
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2.預備沙巴翁汁,橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾,隔渣只取湯汁。www.tvboxnow.com. K9 H- r7 e4 [+ e) I* H# U* U7 U
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3.將蛋黃加入湯汁,放在 80℃熱水鍋中,隔水拂打。
- @8 M" U  Q( NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; h& x: y% I+ p3 [! z' u9 uwww.tvboxnow.com4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁,最後淋在比目魚柳上即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J2 V( Q3 c8 F8 Y4 }4 J+ F

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( Y% ]: A  k; K6 ~公仔箱論壇貼士
9 ]$ u& z# x$ Qtvb now,tvbnow,bttvb坐熱打蛋汁的溫度要小心控制,不然蛋汁會凝固。
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