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標題: [西式食譜] 紅酒雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-5-14 06:34 AM 標題: 紅酒雞

材料$ u) T9 e! k$ \9 E) t+ `% j
乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb+ S/ M( g* y: x, b% y
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做法tvb now,tvbnow,bttvb% B' V- c3 Y! z7 e( f$ M9 ?
1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。

2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。0 T- y4 U% e) x. G

3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。" B5 \* ~# F; d

4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。

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將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。

作者: jason5877 時間: 2011-5-28 12:44 PM

哇……刚好家里有紅葡萄酒今晚就试这道菜。谢谢分享。

作者: 博洛龐 時間: 2011-5-28 04:55 PM

我建議加多半個或者一個洋蔥,洋蔥比紅酒炆林之後會好甜好好味的.

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