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標題: [食肆地點] 落花流口水 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-5-15 06:22 AM     標題: 落花流口水

花開堪折直須折,依我說,花開堪吃直須吃。女生們,下次男友送花,你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說:「別浪費金錢,與其送花,不如請我吃花!」菜式落些少花瓣,香氣撲鼻,包你大流口水。公仔箱論壇0 J3 Y! }2 G8 j% R- Y

' @; z8 O2 e, H; V  w: Mwww.tvboxnow.com愛情之香──玫瑰
) A; Q5 {# Z; f; kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
2 j3 o$ p4 F& n# m6 W: U■玫瑰公仔箱論壇/ w! X( F* f: j$ ~
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玫瑰,美麗卻隱藏尖刺,對女人來說,一如愛情般易令人着迷又易令人傷心;師傅可沒閒情逸致談情說愛,貪玫瑰中看中用中吃,配肉類最好,其香味能中和肉類的油膩感。
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' A% ]3 E4 p, X+ e. gtvb now,tvbnow,bttvb我愛玫瑰香檳骨,玫瑰花瓣先浸水提煉香氣,再醃腩排至入味,炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁,酒香與玫瑰香出奇地夾,腩排肥瘦均勻,配酸甜醬很開胃。各花入各眼,嫌紅玫瑰顏色太搶,可選擇粉紅玫瑰香燒雞,玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時,花香濃郁;雞件亦絕不馬虎,不取現成雞扒,人手把原隻雞起骨,不易流失肉汁,加酒調味辟腥,慢火燒十分鐘,皮脆肉嫩毫不油膩,伴一朵美麗粉紅玫瑰,舉起筷子一剎,真的開心過收花。公仔箱論壇8 y' H# Z# G: w8 Q' ~" o
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1.粉紅玫瑰香燒雞$100( b)& r; S+ B3 `; D/ }
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■玫瑰香檳骨$98( a)tvb now,tvbnow,bttvb, ]" s& k4 p) J( g

- z" R: t( N( j' v9 W7 k公仔箱論壇富貴之香──桂花  t1 [( M3 ?+ c3 @
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■桂花
; {8 v. G; }" F3 K3 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w: R2 z. V" {% P  ?8 b
桂花,「桂」與「貴」同音,中國人認為桂花有榮華富貴之意;花香傳得遠而濃烈,通常用來配酒,與酒香最夾,是中菜的常客。 " Z: f  C) W: L: `, ?2 k

  }  Y* \1 @5 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花香,桂花杞子醉豬手香上加香,用桂花乾煮豬手至腍身,用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟,入味非常,豬手肉質軟腍,桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾,好吃!甜吃方面,桂花亦是不錯食材,如這個酒釀桂花小丸子,製法頗考究,南瓜混糯米粉,包着炒香的芝麻及糖,煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾,埋芡後打點蛋花,小丸子有咬口,不會甜到殺死人。
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5 `8 H6 K% z" z7 J" c! ?  S# J* F, ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
" R9 M' o! s5 E2 N" N4 n1 {www.tvboxnow.com4.桂花杞子醉豬手$98( a)公仔箱論壇1 }. f+ k8 ~2 a3 K  b

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2 l  r" y, k* N1 I  H1 u■酒釀桂花小丸子$18( e)
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- u$ ]! \1 S. z: V8 I# c* uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫俗之香──茉莉花
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■茉莉花tvb now,tvbnow,bttvb* N; w5 J- ]+ ^% e  d1 L

; C7 g7 n  z* W- h1 _- S6 Uwww.tvboxnow.com茉莉花,花語是純潔真摯的愛,就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味,很多花都香味濃郁,但要清香脫俗,得數潔白無瑕的茉莉花,其花香易發揮,得用秘方提煉才能入饌。
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然而要駕馭茉莉花香卻一點不易,如這道茉莉花脆糖布甸,真的考起了師傅,為鎖住花香不揮發,得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉,把提煉出來的茉莉花水,拌勻忌廉粉及雞蛋,焗好後放凉,上碟前撒砂糖再略略火灼,成一層脆薄焦糖,入口外脆內軟,非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配,想不到也有鹹食的茉莉花,茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外,滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花,用來浸豆腐,豆腐吸收精華,入口先是淡淡茶香,再來味蕾感受到滷水的味道,豆腐上加木魚絲,味道很有層次感,清新花香令普通的滷水豆腐,霎時矜貴起來。2 \. {* {. y' q7 O3 \+ M4 A

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■茉莉花脆糖布甸$45( d)7 Q. k# b7 \& z# a

$ f6 _' h' J% `公仔箱論壇淡淡之香──百合花/ ?) K3 v$ w2 Y' C' N, L
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■百合花
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+ X/ s% S* h0 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百合花,大大的花瓣優雅盛放,有種不可侵犯的高貴意態,花語是聖潔。師傅不取花瓣,改用埋藏在泥底下的球莖部份,爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮,因其花香味淡,不會掩過海鮮鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o5 B5 m4 F- O6 O! j

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/ e5 d* s3 T$ \4 B- ]* U" [■百合球莖部份
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如一道鮮百合清炒河蝦仁,蝦仁冲水半小時辟腥,逐一挑乾淨蝦腸,稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒,澆上湯埋薄芡,蝦仁鮮味彈牙,鮮百合清甜,味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子,大大粒帶子很搶眼,來自澳洲,肉厚鮮味,一味兩食,炒帶子最能嚐到帶子鮮味,火候拿揑得好;炸帶子則外脆肉嫩,肉汁豐富,愛香口的你不容錯過,配蜜豆、百合及雜菜,味道更清新有益。
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2.鮮百合金銀帶子$168( a)tvb now,tvbnow,bttvb6 W( U5 ~6 X' z' W9 i
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■鮮百合清炒河蝦仁$98( c)tvb now,tvbnow,bttvb0 [+ p$ y) ], t0 `+ N- a

$ o; g; r- @6 G: q# z, `1 ytvb now,tvbnow,bttvb高潔之香──菊花www.tvboxnow.com, q$ f. ?" w7 c3 g: G' \
       
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陶淵明採菊東籬下,封菊花為「花之隱士」,他鍾情菊花,愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌,因其有清肝明目功效。
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■菊花瑤柱桂魚羮$48( a)
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/ H# k+ I$ a8 j0 Atvb now,tvbnow,bttvb我沒陶淵明般清高,民以食為先,還是祭五臟廟要緊,先來一道菊花瑤柱桂魚羮,太大條的桂花魚肉質粗糙,故師傅挑選斤四重桂花魚起肉,肉質嫩滑,取其魚骨及魚腩熬製湯底,下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富,配菊花健康又清新。 tvb now,tvbnow,bttvb2 R+ n. e' \; O: ]( r

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菊花石榴雞賣相非常特別,包成石榴形狀,師傅先用蛋白拌少許生粉,煎成薄薄的蛋白皮,把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起,再以韭菜花束起封口,蒸熟後澆菊花上湯芡,香氣隱隱傳來,加上清新的餡料和可愛賣相,令人食慾大振。
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# m2 S, o3 Q9 m7 ^$ r7 E/ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.菊花石榴雞$138( a)% `0 h$ \. @  Y2 i7 {3 H# l# W9 X

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* m) J5 h" q) j註:以上皆為又一城(九龍塘達之路 )食肆,由即日起至 5月 31日,又一城免費派發《花.心思》美食指南。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o& P. F& p; n1 b  v

5 Q, z# h2 J: t" l7 x2 \a.翰騰閣( LG2層 40號舖)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B( `: ~- j  t/ L5 J$ L; m
b.皇后飯店( L1層 18號舖)
& Q+ ?' I: z* a1 M  mc.王家沙( G層 23號舖)
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e.又一棧( LG1層 29號舖)
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