公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 101樓雲中歎燒深水魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-5-17 03:01 PM 標題: 101樓雲中歎燒深水魚

此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？$ ?# q) ?4 B0 W8 H# B# ~

原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。
公仔箱論壇: S& d6 T- h& N! S6 ^
據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！
tvb now,tvbnow,bttvb0 l$ J7 a/ G4 ^* E9 ?! c
木槳送菜最傳統www.tvboxnow.com8 ?# E1 O% i6 P$ ^& j* K
來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！

雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。tvb now,tvbnow,bttvb3 g4 F+ e; y/ Y2 C" E3 l
公仔箱論壇# w4 N. |. L; a) H. Y4 h
傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。www.tvboxnow.com# J& W4 i( g+ @
8 ~8 |) Y, V+ a: r4 z& \$ a! h5 W
經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。
tvb now,tvbnow,bttvb2 U; L! \3 w2 l) E, Q+ s
讓客人樂在其中
5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，公仔箱論壇5 z  A  Y2 J, a5 s" B

並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f3 q8 i' c. _2 i4 M( K; I6 z

雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，0 a3 q( K9 ?$ I+ {. T$ \- `7 A
www.tvboxnow.com& n9 X8 r* s$ w
確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。
公仔箱論壇* K# K" `9 k0 g- @- Y
他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。
/ G! v- t  q4 w! Z; y) I( H0 y  p
問到最愛喜歡烹調哪款美食？www.tvboxnow.com: j4 h+ d, }9 _+ p$ Q4 W
五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。公仔箱論壇5 {6 l  w& y9 W- q8 Y
! B9 E, c& [7 F' y5 ?: b% S
除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。
公仔箱論壇+ h1 Z. R+ D/ O$ M8 N. p' U- X
試食報告
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）, F- t' W* M7 g
好味指數：★★★★www.tvboxnow.com. n; F. L: k* O1 J% o
必食推介：北海道喜知次、活海蝦公仔箱論壇- a' I$ \0 f$ [' W- X! O- r+ l
人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500

作者: fatgor 時間: 2011-5-17 03:13 PM

thx you

作者: john_0920 時間: 2011-5-22 01:13 AM

谢谢分享,thx for share

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)