標題: [中式食譜] 蚵仔麵線 [打印本頁]

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作者: rain_    時間: 2007-9-3 06:33 AM     標題: 蚵仔麵線

菜名: 蚵仔麵線
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菜式分類: 麵食
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+ p- [% |) O5 o  u9 |% u7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法分類: 煮
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中/外: 中國菜8 e; j. h# R1 b
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省份/國家:
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# A( e+ I' R% ~; H  ]材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量tvb now,tvbnow,bttvb5 k0 J3 N0 [. T& l4 v6 a, c- F* W
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
- O+ V8 h' m4 utvb now,tvbnow,bttvb　　　　鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 公仔箱論壇+ p2 _( `. h1 R- o. u
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! }5 t$ b" O- m/ d
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙www.tvboxnow.com6 Z( w5 ]- y& D' n( h  z# Y- M, y

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7 d% n4 n4 r) ^6 V$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: 　１．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X# E6 j; Q- j+ e; B6 n2 e
　　　時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 tvb now,tvbnow,bttvb4 v- m3 h+ ~! [. ^6 W- X8 V7 G* z

* @) L" t, X2 [. owww.tvboxnow.com　２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
( x# x& T/ G( |# n% E' \1 `　　　料炒勻後盛出。 . x% `5 F5 A  r6 O
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　３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 ' \; q! U/ J7 V

* o8 z2 T, f& p. }/ v" J2 J8 j　４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 公仔箱論壇, V' f' [# ^6 e7 ?6 h+ g" F
　　　的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 公仔箱論壇7 h3 y6 q/ Y1 j" `; f+ }" U
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　５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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, M2 k  u+ b  _9 M8 B0 L2 [. Pwww.tvboxnow.com竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
. L8 U& N7 r9 A! a; G　　　　入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
1 d0 `5 I9 v- c# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　　　去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 1 S' F! Q: R  V& R
　　２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 公仔箱論壇7 D! N, t8 x; n$ \6 b
　　　　清水煮即可。
% H: K& n# C. Z7 i$ Htvb now,tvbnow,bttvb　　３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 tvb now,tvbnow,bttvb1 L! K* G' _9 O1 N3 K
　　　　必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 $ P) J- I8 ^5 A* H
　　４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y: ]* T8 |/ ~% p- D: k1 [( t3 q
　　　　撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， 公仔箱論壇1 i, t- q5 I* s$ _. ~/ n* U
　　　　可達加熱效果又不會縮小。

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