標題:
[中式食譜]
蚵仔麵線
[打印本頁]
作者:
rain_
時間:
2007-9-3 06:33 AM
標題:
蚵仔麵線
菜名: 蚵仔麵線
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ? g1 [1 y8 b
( B4 V; U$ v; E! V
菜式分類: 麵食
www.tvboxnow.com4 z: t. D6 K/ k7 J: k% F0 y* T
! J) \/ a% w" U9 Q! A% T& e3 Xwww.tvboxnow.com
製法分類: 煮
- |1 _/ Q$ i9 u0 S+ r# I/ [tvb now,tvbnow,bttvb
6 Q2 s2 R' y9 k" C* h8 b; g' pwww.tvboxnow.com
中/外: 中國菜
www.tvboxnow.com/ ?( y! [9 q t# s! |
7 o# T2 ^( l5 {* [2 b$ r% ~* z公仔箱論壇
省份/國家:
8 B' z: f" v7 h) R1 s: r" s
公仔箱論壇" \' k( x; G8 B/ v* A: @6 i, K! x/ y
材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
$ P" c2 @. ^9 ^: H8 X) Z! Ytvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb3 L* i) J1 v( C9 o( l! o# Z- G
醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
* T' {' n; v" v% \' @# @
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
8 N1 d! Y$ x$ u/ `* j& p
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
: X% }0 [! t! x8 b5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
1 F& n* U0 p% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k' V7 q0 j0 ~8 l. Z) t
獻汁:
# K( ~$ g K$ { {' Ewww.tvboxnow.com
$ {4 c6 J1 c- Q: F
製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
. A, x6 {% I( T. {6 w+ H: o$ etvb now,tvbnow,bttvb
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
* u$ E) p( g( n9 ]' iwww.tvboxnow.com
公仔箱論壇; l! }9 u( R9 l2 P
２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
$ r/ J0 p" T; W1 X( S4 W
料炒勻後盛出。
0 f9 Z: n" E! g9 kwww.tvboxnow.com
0 l! W+ _" n6 |2 Ftvb now,tvbnow,bttvb
３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~; U+ l: f9 K! r, Y* X
# `3 V+ a: Y5 Q2 X9 X. v8 H% U
４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
1 I, i& @& q* {6 [) |0 `
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {; I: {4 m! N+ [
tvb now,tvbnow,bttvb, h) o, X) l! }8 ^
５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
www.tvboxnow.com. e* x& ^9 p; @9 V# A3 V
公仔箱論壇; u7 `9 Z, H1 f6 b2 k1 @( q# _ `
竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j" P: B6 f4 L5 E& a
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
tvb now,tvbnow,bttvb3 x/ w4 d$ G# ?# K e3 ]: o, W
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
6 F4 r( P8 Q1 o
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
- y4 ]9 \- T* c+ Y
清水煮即可。
/ [& C' k9 f9 W6 @7 S- X& |: k
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
- E+ e( F9 h" F9 d公仔箱論壇
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
tvb now,tvbnow,bttvb* {$ Y3 e0 N! T7 S) G
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
tvb now,tvbnow,bttvb* Y$ H+ j8 I- V2 P; B& C
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
! ~6 X B' i0 @3 lwww.tvboxnow.com
可達加熱效果又不會縮小。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
