標題: [中式食譜] 鲜美爽滑：上汤鱼丝面 [打印本頁]

---

作者: 10606    時間: 2007-9-4 01:30 AM     標題: 鲜美爽滑：上汤鱼丝面

鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， 公仔箱論壇! e5 [, ~8 u* {& ?/ b$ K8 X

. {! s# ]: |) Y) b  O- `用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
. ^3 m* N! c" B, Q) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! g4 q+ b) ~+ m1 m2 n
料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
( k* C$ D% H/ e0 w& G
0 ]! |! U) G2 a# Q4 u( D0 Q一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
0 A1 ]4 O+ L- b( X8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% P3 L" A# c% ?3 l& s( }+ Z+ c- s; D公仔箱論壇的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 公仔箱論壇, |& ]3 O) G8 [0 h' X

6 W: R$ Z  x2 M$ R- V- x6 A, B, M天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 www.tvboxnow.com- F& L7 Y: K$ `  O  Z9 n

4 P& \# u4 p6 P1 f- u( Z! R大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ 公仔箱論壇/ U5 t* x/ k  k/ S) h
公仔箱論壇# {9 ?0 Q$ w: g5 g5 g' \5 j

6 X  l3 g. H) U7 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h8 h" v1 I0 i3 c* j

% e* L9 s$ ^1 y% z0 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# t7 N8 @' p# V, A8 \
注释：
% w* ]' y4 Q# x: u2 N+ t# t) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h1 |( n1 K& E- r7 |
1.  用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 ' n- l, [2 a/ S  K4 h8 x' z4 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e0 M9 Z- s1 x6 b3 |
面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。
) n! Y& D3 g- e* I3 ?" dtvb now,tvbnow,bttvb
$ }: c+ w" T" ^* u1 `; |9 w9 h" Y) Utvb now,tvbnow,bttvb2.  如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 tvb now,tvbnow,bttvb* \- q* {& L- n9 R- R. _" F
# E3 S6 }( w* O. l) P
生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
, K: D3 y8 {4 M7 Y8 mwww.tvboxnow.com公仔箱論壇* p6 F( L) o) J7 P  B0 ^6 E8 c3 s; \
www.tvboxnow.com& |( F) @1 Z/ F6 I

/ Q8 X; ^* M8 o' G) F3 l5 }材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 公仔箱論壇4 j1 }% ], ~# ]5 _# O
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
7 A& l0 k3 `, Twww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 T5 ~' u' k, D3 t* [* ^# n6 E: p
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y# y. \; e) [( M
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x$ `& j+ [( j: n

& U6 }2 z. g3 e& Gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |+ G5 z- t9 v8 n/ f- W5 S3 T
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------tvb now,tvbnow,bttvb3 d4 G6 R  J' h
5 x+ [4 P2 \/ |6 ^

, W& O7 A" {! d3 Q- p3 lwww.tvboxnow.com----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
! N1 D) [' J8 B6 s2 w1 U! D
+ E. _+ ~( N& s9 I% [0 V. vwww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb) G5 P( O( v- E# Z/ o
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M0 z& b8 s  T8 l) `
公仔箱論壇0 C  E* L' x; \) L: k' t9 b( C( t* i
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------: `. h3 `' P' \
tvb now,tvbnow,bttvb4 D6 w, K+ b/ r3 E0 |- w% c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V+ L8 c5 x0 J( k3 ?& [- G% Q
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------www.tvboxnow.com% \4 q- _" z/ L

) m  |( ?2 {  k( p------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
$ B- b6 D" D- P% f- ptvb now,tvbnow,bttvb
; x/ |# y' N: `0 v! j+ a

---

作者: marcus0828    時間: 2007-9-4 01:31 AM

thanks for sharing

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0