公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-9-4 08:11 AM 標題: 愛爾蘭咖啡蛋糕

愛爾蘭咖啡蛋糕公仔箱論壇) q- f$ K5 u/ m' I! @
3 v) J; s, c1 ?6 k- G: U

# _9 N" C0 g, M# C$ h$ H	www.tvboxnow.com& I4 u& W; [1 Z% ~0 h; z
. c3 d) L3 A+ ~: }8 g
【材　料】% D1 m0 x' D' r
牛奶	70公克公仔箱論壇# z. D D! ^5 k% Q, _* s
細砂糖	200公克 , t& z5 T4 _; U- i6 Q/ R& u
水	20公克tvb now,tvbnow,bttvb1 E5 l# L* [: z" j
咖啡粉	20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X, Q' B- I8 V2 O( j; M
沙拉油	80公克 0 g0 m* \|5 O0 E: L6 r2 ]* X
低筋麵粉	110公克公仔箱論壇' `2 ]9 c% Y9 M$ G+ j/ ~
蛋黃	70公克; i$ E9 w& ]; f: h1 F9 T+ ?) C; r
蛋白	200公克
奶油霜：
白奶油霜	200公克
濃縮咖啡醬	100公克公仔箱論壇2 a& o, `! b0 V" X* p% h' j$ c. ? U1 w
愛爾蘭咖啡酒	30公克1 `7 M( l7 ~9 f7 A! F) y( a6 A
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克( A7 L* k& E" {; t9 O
動物鮮奶油	20公克
發酵奶油	15公克tvb now,tvbnow,bttvb3 f; G7 S8 f( _! U
胡桃	130公克
裝飾2：
開心果碎片	適量; [% S3 P" P. q$ e
巧克力	4片3 ]( h+ a; L0 }+ p% I2 ~6 A
熟杏仁果	適量! }) b) O" }! ~3 g" T
紅醋粒	適量 & e* G- h+ b2 D

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 ' `; m, f0 Q; O( f% f5 Q
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇( U4 G1 e( z2 j3 Z3 d5 G
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。1 j7 \|& f# S$ B) K
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 : r6 s$ i/ M6 g( P公仔箱論壇
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。www.tvboxnow.com, t4 ]( I$ x; z; @' L% L
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb2 s8 G* `5 _$ \
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y; f5 z3 e3 W7 N
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。www.tvboxnow.com9 @+ k0 D) H) F: s& U3 Y
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 0 k; D! w2 z3 ctvb now,tvbnow,bttvb2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-4 10:53 AM

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)