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標題: [甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕 [打印本頁]
作者: marcus0828    時間: 2007-9-4 08:11 AM     標題: 愛爾蘭咖啡蛋糕

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】www.tvboxnow.com3 K* x# N4 t6 e- L' y$ H
牛奶 70公克tvb now,tvbnow,bttvb+ E3 ~" m3 z. I  G7 r
細砂糖 200公克
2 T0 C' t5 J  I公仔箱論壇
水 20公克0 j9 J7 O! F5 {$ v/ x& q
咖啡粉 20公克, y3 e7 N3 B9 Z4 n
沙拉油 80公克
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低筋麵粉 110公克公仔箱論壇. W; q% V- x9 c" m* ]* Y' s3 c$ F
蛋黃 70公克3 ?" O6 R% f5 B0 C
蛋白 200公克
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奶油霜：
白奶油霜200公克
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濃縮咖啡醬 100公克公仔箱論壇9 h# v7 l  o0 j+ D7 d5 Z
愛爾蘭咖啡酒 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a1 O- Z# m; y0 ]6 C, t
焦糖胡桃：
細砂糖50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y& Y' S/ c; f5 t/ x% ~/ X! Z# v
動物鮮奶油 20公克www.tvboxnow.com/ x: U. L% k- M0 q, l' D
發酵奶油 15公克
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胡桃 130公克公仔箱論壇( `1 ?" p# a1 _
裝飾2：
開心果碎片適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G! l. i- K2 U, G1 c) U
巧克力 4片
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熟杏仁果 適量
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紅醋粒 適量www.tvboxnow.com$ ]& Q3 q# w% g* H( V2 m
【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合www.tvboxnow.com9 _3 z) r+ `* s; O9 H: h
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。$ A+ N0 M5 f. Y; m# d# g6 N/ X
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E  k' {& h; Q) `
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。www.tvboxnow.com+ Q3 E7 I1 ~4 ]: f  r# [3 v! y7 G
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j8 X7 X5 t4 s2 f3 B
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
) }7 K) i- a* x& n4 G: Ctvb now,tvbnow,bttvb2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。
作者: carmen_girl    時間: 2007-9-4 10:53 AM

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.



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