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標題: [中式食譜] 花雕醉牡丹蝦 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-5-28 06:20 AM 標題: 花雕醉牡丹蝦

材料2 [5 g6 v" A. ~8 @+ e. b" I
急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb: Q2 g1 C( i! |. U
.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。
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2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。www.tvboxnow.com+ P5 h- J% z1 o( P

3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。

4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。www.tvboxnow.com, p" p- S2 M0 g& y$ O
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5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \# {4 `7 L) H, ?
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蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。

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