標題:
[中式食譜]
蠶豆肉圓湯
[打印本頁]
作者:
stanlee790109
時間:
2007-9-8 09:14 PM
標題:
蠶豆肉圓湯
用料
$ n0 g. r/ D2 ?1 c: b
新鮮蠶豆瓣 100g
2 u# ~1 }- s; |1 w( s* J公仔箱論壇
豬肉餡 250g
# [3 W# M/ `+ r
干粉絲 1小把
2 ~/ k4 A; f& }( X- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香蔥 2根
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q, u; }( l/ j% n) @& S0 O
薑末 10g
; [% Y/ |8 D8 v. ^/ \& z( g3 }
雞蛋 1枚
" s2 G. I! l8 K
鹽 1茶匙（5g）做法
www.tvboxnow.com+ y2 H6 ^% A# m
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
* D9 C0 f7 Q) O0 G4 o9 l; t+ b
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
5 |6 K0 `# R" U# T. Pwww.tvboxnow.com
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~; `# L- a# I7 K
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
tvb now,tvbnow,bttvb+ N$ _- F g7 R$ R+ ?( R* n! [5 ?
小貼士
1 Q/ r' v( O4 u5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇! y5 r+ N8 t T! u6 \
拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
) |/ g' [6 ~+ f4 I5 ~4 A" i; @
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
tvb now,tvbnow,bttvb( n+ M3 h! i/ x% x- r2 a
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
