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標題: [食肆地點] 社企Fine Dining餐廳食頂級法國鵝肝 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2011-6-15 09:27 AM     標題: 社企Fine Dining餐廳食頂級法國鵝肝

近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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% \7 G- |0 v9 |( Y, x" Ewww.tvboxnow.com簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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# P2 q$ _( G4 W& K. A覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。' ]9 f' d' F- O3 D; D) l
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。公仔箱論壇" C0 z: h/ l, E2 Y+ z  |  ?) l
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。6 R4 ^$ k" Q6 i* X0 e

7 ~- @/ c% c0 Q3 L) n0 e; |2 Iwww.tvboxnow.com年輕名廚坐鎮
2 x) _7 B$ C4 R- n5 c- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h. h! |+ l  ~; P

, [5 D5 e) x2 y, R; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。tvb now,tvbnow,bttvb' J" ^  F" q# M6 d7 \2 ?" g

9 H1 P3 F; C" G9 t" J2 w1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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& c% y; }, O) g% r公仔箱論壇別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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+ u! {' ^0 W& @/ Q$ Bwww.tvboxnow.com去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。tvb now,tvbnow,bttvb, G0 N/ d" f9 c: E) a' G" y
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盡是法國精品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n0 m: M: `+ q9 T& L( j2 O( i
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。www.tvboxnow.com0 ?! A' m( B0 P5 j

* h3 i0 r0 W% l: }6 X0 h3 H當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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* X4 u; x& H- i3 twww.tvboxnow.com大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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/ Z% |0 M7 g9 G# V公仔箱論壇試食報告
0 M- n, k5 K: ~" T$ m( nwww.tvboxnow.com環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H9 r7 N0 @$ m2 C+ t! i
好味指數：★★★★www.tvboxnow.com5 ]& c4 a! p* Y1 }2 G
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
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