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標題: [食肆地點] 板獎自家火鍋必歎鹿兒島和牛 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-6-17 09:10 AM 標題: 板獎自家火鍋必歎鹿兒島和牛

不少牛癡每當聽到「日本和牛」四字，便會相當雀躍。其實，日本不同地區也有出產和牛，味道及口感更各有不同呢！今次和之味飲食集團的Ricky San、獎門人曾志偉及米蘭站老闆Byron齊齊做老闆聯手開設板獎自家火鍋，Ricky San更親身到鹿兒島參觀及試牛，務求將最美味、最新鮮的和牛帶到香港與顧客品嘗。+ K7 X: D& r" v1 h
嚴挑鹿兒島和牛鹿兒島的和牛佔日本全國的19%，更獲得九州牛肉品評會的獎項。鹿兒島出口的和牛需要經過非常嚴格的認證，首先在日本政府認可農場運送到指定持牌屠房和每月按指定日期屠宰牛隻，再經過香港合資格的專業人員嚴謹核實出口衞生證明書，經政府檢驗蓋印，以確保和牛的品質。8 \( o. O; \+ t3 W6 ?+ K$ W  N
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特別價嘗特色部位和牛不同的部位都可以做火鍋，和牛西冷的肉質幼細柔軟，牛肉的牛脂分布（霜降）平均，油脂甘香，入口即溶。而和牛後腿肉部位，肉質較結實，肉味濃郁，配以湯底更能突出其味道。和牛牛肋肉這個位置在日本稱為三角位，於第一至第六的肋骨部位切出一件三角形的牛肉，這部位含豐富的牛脂，肉質柔軟。嫩滑的和牛略以清淡的皮蛋芫荽湯灼熟放入口中，立時肉香四溢，配合一系列新鮮的日本蔬菜，包括日本舞茸菇、日本金菇、鮮冬菇、手打烏冬、芋絲、椰菜及娃娃菜等，鮮味倍增。現在期間限定，以優惠價錢就可以品嘗美味的鹿兒島和牛。

二人前火鍋優惠定食不得不提鹿兒島和牛火鍋定食，此火鍋定食乃二人前，當中包括鹿兒島和牛盛、六白黑豚菜餃、八爪魚吸嘴墨魚丸、蟲草花豬肉丸、野菜盛及手打烏冬；足夠二人分量，又可以嘗到鹿兒島和牛不同的部位，更可試到以蟲草花製的豬肉丸，嘗畢一堆肉，又有菜幫助消化，十分健康。小記亦不客氣地試了此套餐，食到和牛後腿肉部位，肉味非常濃郁，當時配以番茄湯底，番茄的酸酸甜甜更能突出味道；再嘗了一片和牛西冷，它的肉質的確柔軟，油脂分布均勻，入口即溶，不會覺得肥膩。而八爪魚吸嘴墨魚丸外觀非常特別，它是以一個八爪魚嘴吸在墨魚丸中，食起來猶如一個八爪魚嘴吸住自己的嘴般，感覺特別，而墨魚丸與市面上的亦有所不同，口感十分彈牙。
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自家醬料吃火鍋湯底固然重要，但醬料亦不容忽視。除一般火鍋店有的醬油和辣椒外，以下6款是板獎特別推介的自家火鍋醬料──達人醬（由獎門人曾志偉及Ricky San研製的混醬）精選上等乾貝銀魚等海鮮精製而成，味道甘香。另有野生菌菇醬，混和多種生菌菇，十分惹味。其他醬料包括沙茶醬、麻婆醬、XO醬及川香牛肉醬，都帶有一點辛味，食落開胃得很。
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環境舒適日本設計環境方面，店內桌與桌之間亦有一定的距離，環境舒適；店內裝潢採用日本設計師的特色設計，頂部的燈以一個一個雀籠罩着，十分特別。值得一提的是某些圓桌可攤開變成長方形桌，幾張圓桌更可以一次過變動，變成一大張長方形桌，滿足不同團體的需要，十分窩心。tvb now,tvbnow,bttvb: N( M$ z9 v* |7 n
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板獎自家火鍋tvb now,tvbnow,bttvb! P7 h, Y8 w% C2 h
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