標題: [食肆地點] 「真心」真意保存傳統泰國風味 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-6-17 09:11 AM     標題: 「真心」真意保存傳統泰國風味

泰國美食一向深受香港人歡迎，所以不論大街小巷都滿布各式泰國食品店。為滿足香港人的口味，泰國菜多番改良，甚至改頭換面，令正宗的地道菜式逐漸被港式化，直至走進旺角朗晴坊的「真心泰國菜」，才發現原汁原味的泰菜其實是這樣，別有一番風味。
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泰國選材 製法傳統泰菜館的老闆娘Bonnie原籍泰國，是泰國華僑，家族於泰國經營餐館，她認為要得到顧客的賞識，必須從食材方面下工夫，故此每年都會親自回泰國鄉間發掘及採購食材，並順道學習傳統手藝。以泰式黑咖啡為例，便與香港傳統的咖啡有所不同，這是Bonnie專程回泰國採購原料及學習沖調，務求將最傳統的風味帶來香港。她自言：「有些香港人口味淡一點，而泰國多以香料入饌，味道較濃，但為了保持原貌，我們也不會作出調校，改變傳統風味。」採訪當日，Bonnie亦有叫小記品嘗泰國傳統的黑咖啡，一試之下，果然與香港的大不同，口感幼滑，味道比市面上的咖啡濃烈，而咖啡味亦較重，愛啡之人不容錯過。www.tvboxnow.com5 b& j. b* H+ {( }' ]9 f; a

4 o0 L4 N' s4 K) o5 }9 W親力親為 以保品質Bonnie堅持食材要親自採購及嘗試，所以每次自泰國學習回來，她都會親自入廚，將煮法細節傳授給店內大廚。由入貨、菜單設計、打理店舖，Bonnie都一手包辦，認為這才能貼近顧客，了解他們需求。
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至於起用大廚方面，他們全部都是從泰國聘請回來，須在店內至少試用半年才可以正式下廚，確保食物的賣相及品質。另外，Bonnie為讓顧客有新鮮感，店內的菜單亦定期更換，每半年便會派發意見紙予顧客投票，而這裏的套餐便是因應顧客的投票結果而制訂。店內菜式種類繁多，著名的冬蔭公、紅或青咖喱、明爐烏頭、泰式炒貴刁、泰式蝦醬炒飯、酸辣鳳爪及各式泰式甜品等一應俱全。
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- J- X  F$ f; l3 G% P0 }$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地理優越 環境舒適真心泰國菜的總店位於通菜街，而分店則設在朗豪坊隔壁的朗晴坊二樓，兩店同樣是選址於潮流根據地──旺角，人流不絕；在朗晴坊二樓的分店，位置旺中帶靜，適合三五知己到此邊吃邊聯誼。Bonnie特別為店舖訂製了大型木桌椅，加上各種泰國傳統擺設，無論視覺或味覺都感受到強烈的泰國色彩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h/ z; ^3 Q' E; e1 ~
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地址：旺角通菜街公仔箱論壇' c# t' Y: f3 s) q

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