標題: [食肆地點] 激辣咖喱味九反打老邊 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-6-24 06:15 AM     標題: 激辣咖喱味九反打老邊

打老邊最重要係湯底，湯底夠濃仲使鬼辣椒豉油，樣樣火鍋料都點過豉油先夠味，不如你用豉油打老邊啦。喺九龍城，我發現到泰式咖喱同冬蔭功火鍋，舖名叫「城寨風味」，同原地名一樣，係開餐九反之地。反乜？辣到反眼個反呀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G9 v3 o4 c9 m4 X- @4 _/ d1 K# G" m) j

1 K4 {* T/ r/ T6 P( r- S, F紅咖喱宜夾海鮮  ! i& Z. C  W: o
點解咖喱同冬蔭功會變係城寨風味？董事兼總廚昌哥話：「粵菜都無正宗啦，香港正宗粵菜只剩番圍頭菜同盆菜，因為粵菜一早融入京川滬等不同風格。九龍城特多泰國食店，我加番個泰式咖喱同冬蔭功火鍋，都好正常啫。」打開菜單，有十幾款非一般湯底，甚麼星洲肉骨茶、紅酒牛尾湯、順德瑤柱粥鍋，簡直睇《食神》一樣──估佢唔到！想食辣，得，一樣有泰式咖喱鍋、酸辣冬蔭功湯鍋同四川麻辣湯鍋俾你揀，「由於用嚟打邊爐，所以味道會比大家食開嘅咖喱同冬蔭功濃一倍，火鍋配料唔使點豉油，淥一淥就夠味 o架嘞。」老實，泰式咖喱鍋我真係第一次食，如果你問辣度，我畀七至八分，算中上，因為用嘅係紅咖喱，辣中帶甜，鍋底有大量洋葱、茄子等配料，臨上枱再灑濃濃椰醬，甜住嚟辣，真係幾另類。問昌哥有乜配料最夾：「泰式咖喱最夾海鮮，你食過咖喱蟹未？道理一樣。」戲肉，同樣喺收水三分一後出現，辣度會直線飆升，加上越煲越濃，淥乜都會厚厚包住一層湯汁，辣度更激增，「加水方式有兩種，你可以要加清湯或熱水，其實湯底收水兼之前灼過肉類等配料，味道只會越來越濃，加熱水先係正路。如果嫌淡味，或者有人鍾意飲埋湯底，先要加清湯。」天口毒辣，想開胃啲，可以揀酸辣冬蔭功湯鍋同四川麻辣湯鍋，前者有青檸之酸，後者有痹住嚟辣嘅口感，兩者都可以大大提高食慾，不過相對地，呢兩個鍋辣油成份會比較高，所以一開始就已經勁辣，初試辣者要小心。
4 N9 z/ n; Z: ]  ~  ?6 U) F4 l% H% j6 T
/ R% F2 V- _4 f' t. a- \% R7 h公仔箱論壇        www.tvboxnow.com$ }/ U4 H! L: Y. y( Q
■愛死呢個窗口位，有古風木欄杆，勁有風味。
0 L& y0 j# S9 C1 ]9 h公仔箱論壇www.tvboxnow.com1 U9 R! d8 a* ^% B
       
; |# q/ U4 C' _: y■加湯用到大銅水壺，真係好有氣勢。
% U# s4 v6 Z9 J+ N3 S( M4 i9 F, E( }1 A
全手撻起朵靚丸 公仔箱論壇4 N6 t: T* r( ~
火鍋配料價錢偏平，一般蔬菜類每碟$18，較上等嘅本地基圍蝦、珊瑚蚌、桂花蚌每碟$48，算幾抵食，講到全店最出色一定係手打丸類，昌哥話：「一般街外手打丸類用水打，我哋用冰撻，須知手掌點都有熱力，越撻得耐，熱力會令丸身變得鬆散，相反加冰降溫後，丸身會增加彈性，之後放入雪櫃抽乾丸內水份，喫落先特別彈牙好味。」必試新推出嘅紅咖喱羊肉丸，羊味突出，紅咖喱可去除羊羶味，再加魚露作調味，入口鮮美；鵝肝墨魚丸亦係新創作，用鵝肝作包心，受熱滲透丸身份外豐腴。四寶丸之一嘅鮮鯪魚球，好少舖頭做到如此鬆化。泰式大牛丸雖然由泰國入貨，但其彈牙口感可以大膽講句，用嚟打乒乓波都仲得。本地肥牛可以話係眾人至愛，上枱有半碟屬頸脊位，特別好肉味，須知好多火鍋店，點叫頸脊位要另外收費 o架！如果鍾意海鮮，呢度每日生劏十幾斤大斑，$200食新鮮頭腩，又係抵啫。! G* X9 y$ G% y; W/ |

3 f9 g0 e/ D3 M1 Y' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
; ?; `& @7 a) s* Q9 J6 k公仔箱論壇■泰式咖喱鍋$58www.tvboxnow.com' ~9 G8 B+ v* S  Q
& h: o, H( g/ D3 ?$ r6 \8 ~
        tvb now,tvbnow,bttvb( K5 a3 h; J, l' @; Y6 I, x: g
■酸辣冬蔭功湯鍋$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~8 ^) ]' W1 Y- r, g* W
2 ~! X) X) Z/ m! ]; m
        tvb now,tvbnow,bttvb  v5 w$ U  e- |$ f' ~* U
■四川麻辣湯鍋$48www.tvboxnow.com. n  Z) v! P/ P0 k3 m  E% k- t% e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X' A7 l# v. I  U8 N" b# I  x- t" v# i
       
; s$ }% E2 }( e; S5 ^tvb now,tvbnow,bttvb■四寶丸$48
' T  ~2 ^" m- c& Ewww.tvboxnow.com公仔箱論壇+ d9 V" X! ~6 h9 J/ @# u
        - Z' \1 _1 f; ?4 B/ L% m# O! S
■鵝肝墨魚丸$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v; \- P: Z  h+ f: H* k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A3 E. e. E! Y0 {8 i" h0 x( w
        www.tvboxnow.com& D& j; C% `1 ~9 S" ]
■泰式大牛肉丸$28tvb now,tvbnow,bttvb) f( V- e2 u4 \" ^2 ?' H' C
www.tvboxnow.com/ l) c- S5 {+ V( N) p. Q
                * Y6 Z, O1 g2 k! b& T
■紅咖喱羊肉丸$68公仔箱論壇5 C* M& d5 p0 e- V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \! q4 i4 u! x% C
       
# V. y  _. x( }7 o公仔箱論壇■斑頭腩$200
% z6 c0 [- p* a( c1 ?' M
; s8 Z# B% \1 _, ?/ S8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        www.tvboxnow.com0 [1 i. J# y+ [
■頂級本地肥牛$148www.tvboxnow.com  W$ h* f& z7 {$ |

( p: N9 U4 h* Q2 R* v       
& j/ x$ w. K8 W: htvb now,tvbnow,bttvb■昌哥：「撻丸撻到我手都軟埋。」
5 {, ]: b& U  _2 |/ c# b4 I公仔箱論壇
! F) T! z, `( K  e0 ~4 W' A       
' k- m2 z* Y$ j. D5 B■用紅色做主調色，加木石擺設，尤以一個算盤牌匾最型仔。www.tvboxnow.com" U, P1 x& I( G& V5 r6 K" |# z
www.tvboxnow.com( Q2 o- o' Z$ V/ x# w8 e- z# F
        8 L6 h- N6 |2 V* ^  P& a
公仔箱論壇- `) d+ B! X0 I5 I* M6 I  D5 O9 L* m7 H
（九龍城南角道） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z3 t! a% C2 }2 X9 h! x
tvb now,tvbnow,bttvb! ~& m: o' u2 E6 ^% v% V8 @

& A. h' H+ m  Y7 Z, s公仔箱論壇

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0