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標題: [食肆地點] 獨特食材香港難得一吃 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-6-27 09:04 AM 標題: 獨特食材香港難得一吃

‧Heirloom番茄不經基因改造Heirloom番茄是指家傳的番茄，是最原始的番茄品種，沒有經過基因改造，款款顏色、形狀不同，味道也不同，有些較甜，有些番茄肉比較軟身，有些皮比較韌。

‧意大利Venere黑米非常有嚼勁黑米煮法跟Risotto差不多，加湯慢慢將米粒煮至腍身，烹煮約1小時後會變成紫色，驟眼看來有點像紫糯米。黑米較扁長，含豐富礦物質，非常有嚼勁。
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‧巴斯克火腿（Kintoa Ham）肉味濃香甜跟港人熟悉的西班牙Iberico Ham不同，巴斯克火腿肉色較淺，較濕潤，肉味較濃，味道香甜。豬隻在自由放牧的環境下成長，之後火腿會放於1600米高的地方風乾36個月。由於生長於沿海地域，大西洋的海風迎來，火腿相對比較濕潤。最近更獲得法國的Concours Général Agricole Paris 2011金獎。巴斯克火腿（約90克）配Heirloom番茄多士及Parmesan芝士 $98。7 U% m- j# q1 F3 z

作者: wksimpson 時間: 2011-6-27 10:02 PM

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