標題:
[食肆地點]
24小時的心機烏冬
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-6-30 02:53 PM
標題:
24小時的心機烏冬
有時，店如人，同樣不可以貌相！就說新開業的日本烏冬店讚兵衛，開在旺角染布房街；開店的，亦非日本人，而是香港人。可以想像，烏冬一定是港式的味道？倒未必！
www.tvboxnow.com& t0 @$ X, z8 l; ?- J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v" W5 n5 ^1 m j) Z
這裏的烏冬，每天產地直送；湯底，熬足24小時；豚肉，又浸又燒又烘，心機時間統統以日計算。單是這份誠意，便足以與不少名店匹敵。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z2 r( M* @! v5 e% t+ m9 v1 j
5 r' x5 z1 I6 A+ |/ ^, F2 b
40斤豬骨熬湯
www.tvboxnow.com) O% D# n: ]& V' T7 V
看店名，已透露了玄機。讚，是讚岐烏冬；兵衛，是日本古時的士兵；可見老闆對讚岐烏冬有一份捍衞與堅持。老闆之一高先生本身在元朗開烏冬店，覺得烏冬大有可為，於是再開。為了精益求益，開店前更花了兩星期到日本試吃多家烏冬店，試啱口味，再鑽研烏冬麵質與湯底。最花心血是豬骨湯，濃濃的呈奶白色，呷一口，味道甜美醇厚富肉香。師傅說足足用了30至40斤鮮豬骨、大京葱、大地魚熬12小時，放過夜再煲12小時，才熬出鮮濃味道。足足24小時！而且每日鮮煲，確保鮮香。
2 D7 L" Z5 K) p& k' |tvb now,tvbnow,bttvb
5 C& ?) r( ?' ]. b/ t公仔箱論壇
愛番茄味的，必試意大利鮮茄湯底，不用茄膏，用意大利鮮番茄，再加入雞骨熬足兩小時，湯底酸甜且吃到啖啖茄蓉，配上海鮮如虎蝦、膏蟹和龍蝦等，鮮味濃郁。
; n6 n7 P* q. ]2 D/ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z& N! @0 t1 u3 f1 ^1 i/ q
產地直送烏冬
( x8 H9 V% P2 o* p. y. a) Q
配烏冬的豚肉更精彩，師傅將新鮮五花腩以鮮豬骨湯浸12小時，以高溫爐燒香再烘香表面，逼出豚肉的多餘油分，入口甘香柔軟，吃落不肥膩，味道不遜日式叉燒！
www.tvboxnow.com% ~8 @( `1 Y( i( \2 V7 M! r- V: e9 e; c! O
. [- Y) D* [9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烏冬呢？用比乾貨貴一倍的埼玉縣冰鮮烏冬，每天從產地直送過來，新鮮富彈性，入口爽滑彈牙，細嚼下帶甜香，每條都沾上豬骨湯，好正！除了烏冬，店子亦有燒物供應。人氣No.1必數每日限定10客的燒雞皮。做法從日本取經，將鮮雞皮風乾3、4小時再以冷風吹，燒熟後香口脆薄不油膩；燒物還有燒雞皮蘆筍、花虎蝦、BB番薯等選擇，統統以攝氏800~900度明火爐燒熟，能鎖住食材水分，加上師傅眼明手快的功夫，燒物做得甘香Juicy。
& u( ?% }! V' i* v+ _tvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com) \2 f2 _& Y; G9 e6 S; U
東洋風情
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R+ O: n9 F6 V- i& Z3 v7 R# b
老闆曾赴日考察，對於店子裝修亦有要求。煮麵的吧枱根據日本戰國時期的建築風格設計，木製吧枱加和式吊燈，還有個松木簷篷，東洋味十足；坐在高椅子上，看着師傅為你即製烏冬和串燒，頗有日本屋台的風情，一時間已忘卻自己身在旺角！
& G* w- s- z) C6 ^9 v" R/ v公仔箱論壇
1 P$ t, {2 I3 I, R; n2 |4 v$ W1 J9 [公仔箱論壇
試食報告
www.tvboxnow.com# q* S. C" R p0 a) r0 c' j
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
tvb now,tvbnow,bttvb- N! k$ d6 m6 n7 }7 y, X
好味指數：★★★★
: H# _7 E1 q; L. |8 x公仔箱論壇
必食推介：特色燒雞皮﹑豬骨濃湯豚肉手打烏冬
. u- J2 L. w* @3 |
人均消費：$100
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
