標題:
[中式食譜]
鹹水梅焗蟹
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作者:
nt1972
時間:
2011-7-15 06:18 AM
標題:
鹹水梅焗蟹
材料
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花蟹 700克、薑(剁粒) 76克、葱 160克、紅辣椒 1隻、夜香花 38克、生粉 2茶匙、蜜糖 2湯匙、麻油 1茶匙、鹽水適量、鹹水梅 4粒、紹興酒 4湯匙
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做法
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1.夜香花摘取花冧,放入鹽水略浸。葱切段;紅辣椒斜切片。
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2.花蟹用筷子插嘴、起蓋、斬件、去鰓、去胃。將花蟹件上生粉備用。
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3.鹹水梅用湯匙壓一壓,加紹興酒浸泡成鹹梅酒。
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4.易潔鑊下油,以大火爆香薑粒和葱段,先放入蟹身,再放蟹箝、蟹蓋,加入鹹梅酒,加蓋焗 5分鐘。
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5.打開蓋,加入蜜糖、紅辣椒和麻油,最後加入夜香花略炒即成。
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夜香花要臨煮好前才落鑊炒,便可保持香氣。
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作者:
asdfg25kk
時間:
2011-7-30 09:45 AM
鹹水梅是什麼?請指教一下
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