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標題: [食肆地點] 鮮香上品粵菜——無敵海景伴餐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-7-22 08:27 AM 標題: 鮮香上品粵菜——無敵海景伴餐

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鵝肝牛柳粒用上澳洲M7和牛，加上去筋鵝肝，切成方塊煎香。($268)

理工大學的教學酒店唯港薈早前連續開了兩家食肆，大受客人歡迎。最近酒店頂樓的中餐廳天外天也開幕，坐擁無敵海景，主打高級粵菜，以最上等食材，為客人帶來豐富的中式佳餚。8 G* H4 ]8 Q9 S% }4 p+ W
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早前才到新開業的唯港薈酒店品嘗自助餐，欣賞過這裏全亞洲最大的垂直花園，不旋踵酒店的中菜廳亦已投入服務。這家位於酒店二十八樓頂層的餐廳名為天外天，店如其名，裝設落地大玻璃窗，一百八十度維港美景盡收眼底，有如置身天上。店內設計出自名師Terence Conran的手筆，主調是藍色和紫紅色，加上大量木家具，新派之餘帶點典雅中國風格。除了用餐區，也有內設小廚房的特大VIP房，放有大酒櫃及書架，擺放了不少手工藝品及畫作，中西合璧得來不落俗套。
新派典雅的裝潢，主打傳統口味的中菜。天外天請來入行三十七年，出身自深灣遊艇會、文華東方酒店的謝錦松師傅擔任行政總廚，他以最拿手的粵菜跟大家分享。要烹出美味佳餚，最重要是鮮，所以這裏的用料絕不馬虎。招牌菜鵝肝牛柳粒就用上油香豐腴的澳洲M7和牛和法國鵝肝，切成方塊煎香，兩者皆入口即化。另外必試紅蟳米糕，紅蟳是閩南話，即是膏蟹，首先將蟹膏拆出，蟹以薑、花雕等浸泡，連同炒過的糯米同蒸，最後才放上蟹膏略蒸，上桌後拌勻享用，濕潤飯粒變成橙黃色，入口帶酒香及蟹鮮味道，值得一讚。tvb now,tvbnow,bttvb; F4 }6 m3 J5 T; f( u
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甜品燉雪梨是文華東方的名菜，師傅以桂花代替陳皮，味道清新，並帶有淡淡花香。茶燻乳鴿用上正宗石歧乳鴿及台灣凍頂烏龍茶葉，先滷後燻，茶味濃郁。菜館更以龍蝦、黑松露、羊肉等造成點心，湯品每日早上自家煲製，誠意十足，採訪當天師傅就煲了青紅蘿蔔瘦肉湯，帶有住家味道，令人非常滿足。
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作者: winstonlove 時間: 2011-7-23 02:01 PM

老實講,依家d所謂海景,又有幾無敵吖tvb now,tvbnow,bttvb. f: \4 i9 u3 g) H) \# z
果店名仲要係叫天外天..令人想起天比高...真係汗顏; D, w' Q) x- x% i p
好...言歸正傳,一份好既伴餐,不在乎有否高山與大海,那只是場境,tvb now,tvbnow,bttvb! V) z& H9 ~! x3 Q" @- W+ @
若味道不好,置身太空也沒用2 E l" A7 U. L7 q
若好食到停不住口,就會進入忘我境界,若味道不過是普道,那已是見山不是山,見水不是水,
那怕是環迴一百八十度維港,恐怕心中已沒有了那海景二字了

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