標題: [中式食譜] 焗胡椒蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-7-29 06:14 AM     標題: 焗胡椒蟹

材料
! n0 H3 Y1 b" ^/ _www.tvboxnow.com肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗
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9 {9 z8 z% R- kwww.tvboxnow.com做法
# D; Q, ^' k/ K) l0 ntvb now,tvbnow,bttvb1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。
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2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。
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3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。
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貼士
& u' h7 o% E$ U# R- S公仔箱論壇焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。
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