標題: [中式食譜] 糟溜黃魚片 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-8-23 06:15 AM     標題: 糟溜黃魚片

材料www.tvboxnow.com; i( f& G4 u& u- I9 ~$ z- Q: V
黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克　
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& ?7 [$ f$ H$ Ttvb now,tvbnow,bttvb醃料www.tvboxnow.com+ d% r9 ]" ]; b+ O
蛋白/粟粉各 1茶匙
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做法www.tvboxnow.com' p4 `& z1 r- `! {* P6 z2 W
1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。公仔箱論壇3 u' e2 ~2 k2 a
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2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。
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3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。
2 y: i3 E' u" O; C2 |公仔箱論壇
0 m" E5 h% ]  T/ Rtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。
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2 [9 Q: H# C% C; ~3 w* S7 Mwww.tvboxnow.com5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。
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