標題: [中式食譜] 鮮蝦菜苗餃 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-8-25 06:18 AM     標題: 鮮蝦菜苗餃

材料
, H( g) L* o' N; M. k6 Xwww.tvboxnow.com澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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餡料) i& H8 |! L$ ~. p- X5 d
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克' q& `* j. a4 R/ t# k) Y

' M- {: e( Q/ c  W  b5 wwww.tvboxnow.com醃料
' G7 s9 T4 ]6 V: v  p' F公仔箱論壇鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許7 |% i9 h1 S( o( ^* c

  k! H0 V5 R* S" q) Y" F1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {+ f) l# \5 `! Z1 K  i1 @6 i6 R. p
做法www.tvboxnow.com+ @: G3 @% c& Z: y! \0 c, N/ F! L
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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' c. w$ M: M3 g3 x0 d! Wwww.tvboxnow.com2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。公仔箱論壇3 V; V% J; I3 g8 E

( f  I8 _* M+ u3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。公仔箱論壇; Y' m6 W- h+ y
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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