標題: [美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-8-30 05:49 AM     標題: 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎

還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔　陳亮放大圖片
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# C1 u+ B7 K: t+ c公仔箱論壇快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 7 m7 Z! u0 @& S+ M

2 A6 @: `8 a+ Ewww.tvboxnow.com打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！, J# N' X# s* l( g5 h: C, v( }1 [. i
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秘技一：順向拂打
* W3 H& P2 x7 X. M  k3 s+ f$ O7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打
0 p' E) ]8 [( N. \2 H公仔箱論壇電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。4 U2 U. ^! q4 D0 j8 e7 C# b

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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。公仔箱論壇6 o: P- O, ^- M! A
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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  r7 I5 E, _/ R! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T2 Z& j' D$ y2 P' v! `% K

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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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1 q, P5 ~. ?( @. f) [* J公仔箱論壇阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片6 n2 L# O' J4 {8 N& |7 j
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 公仔箱論壇, E6 r$ P9 b& T) |
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材料
5 q; |8 ?0 d3 f' j  h# O鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙www.tvboxnow.com6 N% k! V& J# f- p

! b% [. Y( B" p  N: v* l, a; _- ntvb now,tvbnow,bttvb裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量tvb now,tvbnow,bttvb7 }% p( _& t; ?# U6 L* k2 s* q

) m0 `: Q( ^) \* Q8 J+ D* C做法4 P  R- }+ {1 s6 ]8 r& e9 B
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。www.tvboxnow.com. Z1 L: [8 Y; d& a8 P
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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5 I( w- ]7 L; s公仔箱論壇3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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