標題:
[中式食譜]
家常小菜食譜
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-10-1 01:13 PM
標題:
家常小菜食譜
QUOTE:
公仔箱論壇/ h: W7 c5 E: |3 O7 [
蝦仁豆腐
公仔箱論壇) F9 v% l/ j+ S/ K
材料： 豆腐80g 蝦仁30g 青豆仁少許 鹽 酒 蛋白 太白粉
& I5 n" N! `# t, N7 R; {
做法： 蝦仁拌入酒、鹽、蛋白及太白粉，醃約20分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |4 X4 v. {: T/ s) k+ F8 R, K4 C
(1)豆腐切小丁。 (2)先將蝦仁過油後撈起備用，以少許油略煎豆腐丁，放入少許鹽或高湯煮沸、再將蝦仁、(3)青豆仁倒入拌炒至熟即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G- H1 a& Z' F# U
tvb now,tvbnow,bttvb- c& Q% R4 i7 j; D( ~7 r
' y) N: O, |0 [
QUOTE:
0 n4 l1 n4 ?) i% r8 J3 e6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
椒鹽排骨酥
www.tvboxnow.com' ?. S: j& S6 H9 O r: ?2 R
材料: 排骨300公克 蒜頭 2粒 調味料:鹽 1/4茶匙 花椒粉1茶匙 胡椒粉 1/2茶匙
公仔箱論壇) w+ ]2 ?- `6 F* R9 o" {
醃料: 鹽1/4茶匙 胡椒粉1/4茶匙 香油1大匙 糖1/2茶匙 麵粉5大匙 水2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb. x7 Y4 g) r; c* H W- S
做法1.蒜頭去外膜，洗淨切末；排骨洗淨，剁3公分塊狀備用。2.將作法１的排骨放入醃料中，加入蒜末以筷子拌醃10～15分鐘，再沾裹乾粉（此菜的乾粉為麵粉）下油鍋，以小火油溫120℃炸熟，盛起瀝乾擺上成品盤。3.炒鍋中乾炒調味料，再盛入調味碟即可。
www.tvboxnow.com4 z4 s, Q2 I- \+ C- g# Y( J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l1 B! a$ d% E; _" A# F. D7 {
www.tvboxnow.com4 z# S; x0 r w* Q* W* A: z
QUOTE:
% t6 W3 N2 F! F; c# K& W6 t$ V公仔箱論壇
黑椒雞脯
3 ~( d' T; s5 ?: t. J5 D
材料: 雞胸肉250公克 醃料 :蛋1/2顆 鹽1/2小匙 細砂糖1/2小匙 太白粉1小匙 黑胡椒粒1大匙 料理米酒1大匙 香油小匙
www.tvboxnow.com0 M; c! @ o" _5 I
做法
tvb now,tvbnow,bttvb4 V Q% c; I9 f- a
1.雞胸肉洗淨並去骨及皮後切大塊備用。2.將所有醃料拌勻後，加入作法1的雞胸肉醃約5分鐘備用。3.熱一鍋，放入適量的油後，再放入作法2的雞胸肉煎熟即可。
3 {8 X$ T7 {* I, a; N( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb/ }6 G H+ H# b9 G' a
5 [6 x i7 H9 S# ?( i% q) p& qtvb now,tvbnow,bttvb
QUOTE:
tvb now,tvbnow,bttvb; m% F, P6 O/ w" M$ ~
蒜片牛仔肉
! ~+ Y0 E5 |) q公仔箱論壇
材料: 牛仔肉 200公克 蒜頭2粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }5 l J+ _! b( }" v
調味料: 糖5公克 蠔油10公克 粗黑椒粒少許
www.tvboxnow.com L, e; V, g" a/ W) F7 h4 L$ O
做法 :
5 M' a5 i. i3 x
1.牛仔肉切成2x2公分的粒狀；蒜頭切片後放入油鍋中油炸至金黃色，再撈起瀝乾油份備用。2.熱油鍋，放入作法1的牛仔肉粒以中火煎約3~4分鐘至熟後，加入調味料以大火乾炒至均勻，最後繼續加入炸過的蒜片即可
tvb now,tvbnow,bttvb& X, a+ e1 b3 B/ b- O! O3 z
@6 j5 @3 l. F3 M3 H% J2 k$ W4 Htvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇, \/ n. R$ d, x" C0 j8 X, q$ A
QUOTE:
, P( O* i, d# T* Q G+ M, q& Y4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖醋鮮魚
& |; D: X+ r4 B8 B8 d' z- i, S
材料:炸過的魚1尾 青椒1粒 洋蔥1/4粒 番茄1/2粒 辣椒1支 沙拉油2大匙 太白粉水少許
公仔箱論壇, z, N0 ^' O$ Q. s( r2 s' B
調味料: 番茄醬5大匙 砂糖3大匙 白醋3大匙 清水3大匙 醬油1大匙
) W2 r& {" h; ~+ a
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [7 @: I0 q, z6 A; ]
1.先將魚以微波爐加熱後盛盤備用。2.青椒、洋蔥、番茄洗淨後，切成丁狀；辣椒洗淨後切成辣椒末備用。3.取鍋燒乾後加入沙拉油，放入作法2的洋蔥爆香後，加入作法2的其他材料和調味料煮滾，並以太白粉水勾芡後，再淋在作法1的魚身上即可。
- ]/ U$ i/ F1 i i& m' \4 wtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w5 O Q* v1 e
tvb now,tvbnow,bttvb- X1 z2 j) r7 D* M, w* q% H+ B
QUOTE:
; C3 [: ~1 q! V; [tvb now,tvbnow,bttvb
番茄炒蛋
& ~3 h1 z/ G; S; V4 g' l
材料:蕃茄1個 雞蛋4顆 蔥1支 辣椒1支 蒜末 2小匙 太白粉水適量
1 e& D% I2 \( Q" Z# U6 btvb now,tvbnow,bttvb
調味料: 鹽1小匙 糖2小匙 雞粉1小匙 米酒1大匙 胡椒粉1小匙 水120㏄ 香油適量
www.tvboxnow.com, G' E6 a7 A" Z" c" B* S6 y. E: x# H
做法
% W5 ~8 V! Q3 x$ r9 Y
1.蕃茄切丁；蔥切段；辣椒切片；雞蛋打散成蛋液，備用。2.熱一鍋倒入適量的油，放入蒜末與作法1的蔥段、辣椒片爆香後，放入作法1的蛋液炒至熟透。3.加入所有調味料炒至湯汁沸騰，以太白粉水勾芡後加入香油拌勻即可。
www.tvboxnow.com5 A+ s* q, l# M! g
www.tvboxnow.com+ m2 m! M7 `: k% i) t; l
1 i# Y. k& P7 [* a3 H2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
QUOTE:
( j( ~4 H- v8 U* z- w, D
宮保豆腐
6 g6 D q5 T1 U( @9 `tvb now,tvbnow,bttvb
材料: 板豆腐 2塊 蔥段1根 紅辣椒 1根 花生50克 沙拉油 200㏄
# R# Q4 G n; g* Iwww.tvboxnow.com
調味料: 豆瓣醬1茶匙 味精1/4茶匙 糖1/2茶匙 太白粉1/4茶匙 白醋1/4茶匙
* Q1 G2 g7 M3 c. {) x公仔箱論壇
做法
* T5 `5 E' r/ w% H3 p; u6 ~
1.熱水加入1茶匙鹽煮至滾，將豆腐切成丁狀放入汆燙後撈起、瀝乾備用。2.將調味料2的豆瓣醬、味精、糖、太白粉及白醋一起調勻兌成汁備用。3.熱鍋，倒入沙拉油至熱，沿鍋邊放入豆腐炸至金黃撈起。4.同作法3鍋，轉小火放入辣椒片、青椒蔥段炒約半分鐘。
2 g4 z4 R1 U m; U8 y' H. V公仔箱論壇
5.於作法4鍋內放入作法3的炸豆腐及作法2的兌汁轉中火快炒約1分鐘，起鍋前加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。
" T7 I1 ]) [+ M) \
6 H8 t8 ]7 Z5 h: r9 D) w) [0 h+ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \0 \, q: y* x3 v
QUOTE:
. D4 P0 @2 K, w' v. ?www.tvboxnow.com
甜蜜蜜雞翼
5 ?: ~5 c$ c @# H0 m* o# ^0 @
材料：雞翼約10隻 砂糖約2-3湯匙 生抽約4-5湯匙
3 u6 g2 w3 G8 \+ x7 j2 \( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽醃數小時(醃過夜更好)；2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上，否則焗好後便要清洗很久；3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘，再以300F-350F焗到熟透。
- P' B9 x0 e" e" ]( O9 l) W6 }tvb now,tvbnow,bttvb
7 B+ S$ G' ?$ y$ A V. L) J
: e; I+ W6 J' w9 q9 E' c% y. l2 ~0 y
QUOTE:
tvb now,tvbnow,bttvb/ \2 _9 X1 I- y
檸汁釀雞翼
' Q) g! r* U5 b& stvb now,tvbnow,bttvb
材料：雞20隻 西芹半條 甘荀半條 青瓜半條 檸檬汁１湯匙 蜜糖１湯匙
2 _8 i. j6 F( \7 U F7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb4 w x6 O, `6 I( Q u% G
1. 雞中翼前後兩個扣針先以剪刀剪開。2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉略醃。3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入雞翼內。4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s- h) a0 V% ^5 S& ~
tvb now,tvbnow,bttvb, L# c; U3 U/ w4 I- T' v) e6 w
tvb now,tvbnow,bttvb) ]) b0 [/ @4 {) E0 E6 h" [3 R
QUOTE:
7 e& ?' C. I; R- k* @tvb now,tvbnow,bttvb
黃金蝦
* s5 G( M" d, [- B4 B公仔箱論壇
材料 :中蝦12 鹹蛋黃4個 紹酒1湯匙 芫荽1棵
www.tvboxnow.com7 `/ \. H/ d* h
調味料:鹽3/4茶匙 胡椒粉適量 油2湯匙
; I7 P5 ^ E9 Z& H( |9 z公仔箱論壇
製法:
www.tvboxnow.com* B6 O8 S0 T$ z% G8 h. K% X
1. 鹹蛋黃蒸10分鐘至熟透壓成蓉。2. 將蝦的頭部尖刺剪去，挑去蝦腸（原殼保留），洗淨，抹乾水分，下鹽拌勻醃片刻。用適量油半煎炸至蝦半熟，盛起。3. 下油爆香鹹蛋黃蓉，將蝦回鑊炒勻，瀩酒，灑上適量胡椒粉拌勻，上碟，以芫荽伴碟即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }& s x: h% K6 X' x
www.tvboxnow.com' z: k) A5 Q; i1 \& L9 w
- q* t, ?. d7 s1 e& Zwww.tvboxnow.com
QUOTE:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y$ i- J/ s" q- o% t
豆苗蝦仁
: k1 q' C! C- f6 a- m6 vwww.tvboxnow.com
材料:大豆苗 400公克 蝦仁200公克 蒜末 1大匙 辣椒 2支
. H% l( ^) E( \: |( [: Mwww.tvboxnow.com
調味料: 鹽1小匙 雞粉2小匙 米酒1大匙 水100㏄ 香油適量
, A7 z8 f1 w" s' Etvb now,tvbnow,bttvb
做法
tvb now,tvbnow,bttvb8 ~3 \$ ]" M3 G2 H2 x; B6 f' G
1.大豆苗摘成約6公分的段狀，放入沸水中汆燙至軟；辣椒切片，備用。2.蝦仁去腸泥後放入沸水中汆燙至熟透撈出備用。3.熱一鍋倒入適量的油，放入蒜末、作法1的辣椒片爆香。4.再加入所有調味料與作法1的大豆苗與作法2的蝦仁，以大火快炒均勻即可。
作者:
kittypooh2009
時間:
2010-1-25 11:42 AM
thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
作者:
khaitee
時間:
2011-4-15 04:37 AM
thanks
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
