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標題: [美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜 [打印本頁]
作者: d82622    時間: 2011-9-1 05:51 AM     標題: 登高嘗矜貴應節菜

「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
% \  y5 O6 w( ~  s% itvb now,tvbnow,bttvb靚景靚菜
% c! j- l1 S  K% R$ T. x( g) c0 p% d天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。www.tvboxnow.com' M; H/ L# c+ g' x- |# Z$ q

+ A1 P6 b4 \& C; {* p0 ]1 }環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
: K! C4 y0 g' ~" k3 L% M5 V+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com& N0 Y9 c/ J) G3 |  v
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  • 蝦子柚皮拌鮮鮑
    ) p9 b2 g; W: H6 x% u3 [\" p公仔箱論壇原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。

/ U: Y6 A' x! b7 m4 [2 q) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 天龍中秋薈萃
    8 }: V% T9 G6 M5 }9 k3 n- p2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。
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  • 天龍中秋獻萃
    $ h% c# q3 g: X頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。

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1 G. G# K! J* R4 mtvb now,tvbnow,bttvb選材着重時令
( ^' [: t8 U9 V4 W7 V/ m( S! Q劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。/ J, j0 Y( g8 m3 w9 q

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  • 摩利菌百合炒鴿甫
      A+ |0 u' F3 N7 |( f; v5 g公仔箱論壇白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。
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  • 豉油王煎虎蝦
    , _1 K) L& G0 K- a, P- J大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。

, `" W9 K0 q2 a+ F" Jwww.tvboxnow.com
  • 原個椰皇花膠燉雞
    ( D8 N0 C- W( T+ C5 b6 p\" q; q# mwww.tvboxnow.com天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。
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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。公仔箱論壇; G% W8 e( v. S9 a+ p/ {6 m5 A

: u" M" j- J/ N5 f, f; x天龍軒中秋晚膳
  ?0 P, t7 O8 Y4 x; k3 m/ h+ [公仔箱論壇天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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+ ^& K  {0 J" ^7 U* Z" e  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼伴金針菜雞絲tvb now,tvbnow,bttvb+ O1 Y5 D. j! ^: A% s
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原個椰皇花膠燉雞
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0 l1 L: g7 n0 p5 S' ~; E! h蝦子柚皮拌鮮鮑www.tvboxnow.com8 U$ @# L' M# n* R$ o
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豉油王煎虎蝦
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+ m  g% J% O# a7 g- V3 q摩利菌百合炒鴿甫
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0 U# M! F* Q7 W! q/ ~5 @燕窩魚湯浸蘆筍
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& E& s! d3 C+ p$ Q" x0 \; F天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
" i' P% k3 b( ]$ Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d( r0 i- T8 X( i5 l* _
每位$1,288（另加一服務費）9 B/ q- A) h! g1 L" P

+ r) e# y$ l2 i* L# z2 @8 ^tvb now,tvbnow,bttvb供應期：2011年9月11及12日



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