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標題: [美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜 [打印本頁]
作者: d82622    時間: 2011-9-1 05:51 AM     標題: 登高嘗矜貴應節菜

「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e8 o2 w: `: K/ l. P! n
靚景靚菜3 i, P0 X& {" S" `- a* f
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。公仔箱論壇  Q; W  M$ e0 ~# W5 [
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」公仔箱論壇' z& M0 o# L) j5 l

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  • 蝦子柚皮拌鮮鮑& v: v% ^: z3 K0 y/ n
    原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。

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  • 天龍中秋薈萃
      b4 F6 G4 v: g/ F\" o. ~$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。

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  • 天龍中秋獻萃8 ]& [% s+ P& U0 u9 {
    頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。
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2 `& d2 N6 O- V! E. R公仔箱論壇選材着重時令
9 o, I4 S0 u1 H. j+ ^% `& ~2 Z: qtvb now,tvbnow,bttvb劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb# s. Q$ S+ h$ a) O1 P" ^
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  • 摩利菌百合炒鴿甫tvb now,tvbnow,bttvb! o' ~- {& m4 u/ k1 M
    白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。

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  • 豉油王煎虎蝦
    0 H6 w* C% u, g2 p! I大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。

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  • 原個椰皇花膠燉雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V- x2 i# m. P! b6 _  C3 S9 w8 `  \
    天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。
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3 @4 O, @" }* C& e% v, v% i( V另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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天龍軒中秋晚膳
7 @, m) `  i/ J  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c7 H, Q9 s! O8 c6 O" e" N
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涼伴金針菜雞絲
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蝦子柚皮拌鮮鮑
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: R) b) q! M9 H! C# dtvb now,tvbnow,bttvb豉油王煎虎蝦
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摩利菌百合炒鴿甫" S% f! Y$ \2 F* A
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燕窩魚湯浸蘆筍tvb now,tvbnow,bttvb- c) v9 N  Q  e3 u
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
8 y% U5 r* w5 K, W3 y1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' X3 G+ m" T' Xtvb now,tvbnow,bttvb每位$1,288（另加一服務費）
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供應期：2011年9月11及12日



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