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標題: [美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜 [打印本頁]
作者: d82622    時間: 2011-9-1 05:51 AM     標題: 登高嘗矜貴應節菜

「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。tvb now,tvbnow,bttvb- n4 w  A2 \6 h  B; g
靚景靚菜www.tvboxnow.com6 J6 n% v% V' R6 ?6 B5 l9 @
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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5 }6 A9 k" o, y+ G% d* }5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」tvb now,tvbnow,bttvb2 {! y3 F1 Y- I) V
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  • 蝦子柚皮拌鮮鮑
    & n% V% u4 X$ ~4 N2 X0 Ktvb now,tvbnow,bttvb原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。

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  • 天龍中秋薈萃
    : ~( p; E: d% K$ L! y公仔箱論壇甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。
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  • 天龍中秋獻萃
    % P9 z\" n- u! C公仔箱論壇頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。

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* C% R0 t! e7 Q) N+ T/ y! A選材着重時令
; y0 x& z+ e, a! P  Kwww.tvboxnow.com劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
# u' ^$ {. o7 y, h5 n' r- W$ \% f  ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^1 J& C! y- N! C3 ?
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  • 摩利菌百合炒鴿甫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U8 |: c' D/ k# O6 u' w
    白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。
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  • 豉油王煎虎蝦
    $ @5 Y, R/ ~6 s. ?www.tvboxnow.com大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。

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  • 原個椰皇花膠燉雞www.tvboxnow.com: b9 p3 Z9 I9 m6 O2 |& O
    天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。

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! Q+ f* Y( Q9 t公仔箱論壇; B- M- c, Z# `3 T* ?' j

! Q7 Z: h, C) Q0 d. I/ o5 Qtvb now,tvbnow,bttvb另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。tvb now,tvbnow,bttvb5 F1 f7 ]2 W5 `/ T5 m6 T
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天龍軒中秋晚膳www.tvboxnow.com( n4 M& i% D: G3 }
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、. U+ e7 Q( g3 l5 W  c0 }4 O

5 X6 y0 |* V+ i( }& ~) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼伴金針菜雞絲
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3 |4 z( B# x0 Y9 }4 d2 Z3 N2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原個椰皇花膠燉雞
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蝦子柚皮拌鮮鮑公仔箱論壇  W3 e* A. l1 u9 ^3 C6 E
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豉油王煎虎蝦公仔箱論壇4 I2 _: M. Y! |* Q3 \4 T
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摩利菌百合炒鴿甫tvb now,tvbnow,bttvb, @$ i% h8 _# J
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燕窩魚湯浸蘆筍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h; F0 H) l, H; N
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅tvb now,tvbnow,bttvb) X5 d7 Z" \# @  w  C2 p5 P
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每位$1,288（另加一服務費）公仔箱論壇3 u% x. {3 z) u" W: a$ d2 D
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供應期：2011年9月11及12日



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