公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 寧波美饌伴中秋 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-9-1 05:52 AM 標題: 寧波美饌伴中秋

寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G7 B( `! N! ^% }5 n( B& J1 Y4 b) K! k
寧波中秋傳統菜式豐盛www.tvboxnow.com; G! X: L# ^" S) O; y) f
在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。

獨家配方製香味醬汁
以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。# _1 B J) f# S8 S& Y
3 O) b; \' A- {6 Z4 h
[tr][/tr]

文鼎河蝦拼依雲豆腐
河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。

荷塘秀色
雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。

寧波湯圓www.tvboxnow.com/ H' C& A0 G2 z9 G4 ]5 d% w
芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。

tvb now,tvbnow,bttvb' h8 B* G0 f/ t, o6 Q# y
中秋節套餐
公仔箱論壇+ R" @5 v! V$ ^) J7 o
[tr][/tr]

香烤鯧魚8 u% t' R% F/ I8 B
鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。

野生中黃魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H' i# `3 }, c
名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。

寧波烤菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~0 p7 ^3 i) D9 Q' v2 |
小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。

tvb now,tvbnow,bttvb' N) Y8 E5 u' H; Q; }

www.tvboxnow.com  O( s* T; @& s3 l1 I5 X8 q1 B
價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用公仔箱論壇+ i  B5 m$ i# ]  t! k
www.tvboxnow.com7 Z+ W( N/ J  t

琥珀海蟄tvb now,tvbnow,bttvb5 m/ N% r4 o3 d U& ^& H$ _
選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。

公仔箱論壇5 e3 a( E( j. C" Z

www.tvboxnow.com- f4 i+ u% c4 w, w3 m
供應期：由即日起至9月12日

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)