標題: [美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-9-2 05:57 AM     標題: 澳洲酒評權威推介　 97高分酒

600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片公仔箱論壇7 d+ S$ K5 a1 e. {
tvb now,tvbnow,bttvb# ~" Z' A( W- u
■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。tvb now,tvbnow,bttvb( u# e+ d8 Q9 E' t' M1 e, ]
www.tvboxnow.com* k! [# v: C+ A& Y7 O$ u

$ u* a. Y! f/ i. G+ J0 Z
& Q3 R7 c& v+ e3 a' K: W. N, o  I0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。1 [6 q7 ~4 H# p$ \( P2 c
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。公仔箱論壇1 S  N; p2 t3 R0 n3 y+ H  v% `
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」 ) [3 W2 l6 N$ y9 M; Z! z: J  S# l% ?

# K" z4 S$ l" v: o' M  zwww.tvboxnow.com放大圖片
4 \! j! T5 @/ L# p. l公仔箱論壇" N/ G' ?2 u5 }- ~
+ @4 q( I2 e0 N, a) H
公仔箱論壇" X7 o. K- w0 J

  {: [2 D/ t2 }2 q% `www.tvboxnow.com  \+ Y! |  m7 {3 u% L* _
放大圖片www.tvboxnow.com, l" v* u6 S1 x7 n/ {" |) s

3 J5 I' S9 a3 ]$ r7 b
0 N4 z" |: F( @. X5 o0 E) K+ F- mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# \6 K# s& G; u: P; |3 t
公仔箱論壇* l. i' m  w1 M1 Z) }$ Z  ^
tvb now,tvbnow,bttvb9 _: Z4 W% N0 \- f+ ?

; S9 G- U' i% B7 i5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Q# q, i3 G; A; Z0 x- [/ d公仔箱論壇
3 V3 R) u) R1 V% l4 V公仔箱論壇www.tvboxnow.com0 ?8 i9 f- C* z; {% j( i# [
釀酒、評酒、寫酒放大圖片
! _* p; J1 j! I公仔箱論壇www.tvboxnow.com8 q/ q9 o& d% u, [0 k7 ?2 `8 @
■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。
/ u3 t) _2 A' C8 U  G# j& ^/ F& O' t+ {& Z# }: s9 q, ~

, E" d0 G& _  @. I5 Y9 `" Wwww.tvboxnow.com
+ ?2 N; o# x7 x* H* o怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。
) A, u$ N" |2 S" m( o% s公仔箱論壇1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。 www.tvboxnow.com, D8 g1 L' E) y# g

$ m$ z( n) U( y, ?tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
- h- e6 F/ D4 ]/ _* p: t公仔箱論壇! u3 O# K! q+ e7 v" o# }' P: Y( i
■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。www.tvboxnow.com7 c5 ~5 _7 i7 e7 [

0 R4 C8 i4 k4 E/ i6 S( D6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, |/ P: K+ G  L. ~# k( L  D9 ]公仔箱論壇
2 v4 `- b* l7 T, D8 D/ a$ Z9 Rwww.tvboxnow.com放大圖片
) [+ F8 e. C. k/ ~! D2 g. d' Y
, L2 f. K1 F3 f1 P$ c4 L1 r4 e公仔箱論壇■大師班上選了 12款高分酒來品評。
/ ]9 p9 n) t( `( Z: F$ b* Lwww.tvboxnow.com
! I1 e3 P4 t' k$ G! m. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v, E3 R9 i1 k1 W

+ {) n2 W5 I5 j! `; M0 s& fwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com+ r, }+ @! O0 g  r3 J
tvb now,tvbnow,bttvb; [7 h/ ?- r& r" J: y

1 Z% G2 q" P9 h9 k" ]www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 [3 ?& z& [9 C; L* F8 j0 h
抵飲高分酒大檢閱
- q" Z* Z) i; A% S, k- v2 `9 h大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。
. R" O; d1 V1 O& s公仔箱論壇www.tvboxnow.com+ P+ ]) \& V2 O
不釀主流酒放大圖片公仔箱論壇) h+ r; p4 F0 G( a3 Z; _! h1 M2 W( G

: P" d, H1 x" J7 N! W; v  B" T: Y: P" T  G; @8 G1 d# M. \3 G
公仔箱論壇- V6 G* z) O' w: }2 t
www.tvboxnow.com( j  Z8 Z0 \1 X  H
公仔箱論壇+ X7 m9 k. Z5 E
By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。
1 [- B; n( Z, ~1 f1 jwww.tvboxnow.com
5 N+ [: y1 X2 b放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb1 M) O8 e" `+ C% G& M; P9 R
. `  I3 u- N1 o3 K. O; W7 p
6 ]  _+ \& W) i2 U" d/ {

  R' W2 g$ A9 X2 G) E: ?tvb now,tvbnow,bttvb
1 T& ~$ G: u' S4 h8 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W5 ^  T( H, V; h, [8 q3 z- R
放大圖片
4 _( w% i+ N& M
1 N4 e7 ]1 x; s; Y1 h+ S& w( Lwww.tvboxnow.com. {/ q, F2 B2 X4 P! B- y) W4 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?% f: u# q; Y. n& D& Q

6 y' j5 `: U" n: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 G3 U% ?& I8 {) `1 Qtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com/ `6 T2 j; {; u

9 M2 }! P# F! W3 K5 ^
, e9 c# u: B" d* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& o& `1 N6 n! m* W% d' G, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Farrside Pinot Noir 2009$495tvb now,tvbnow,bttvb) G! e" W' O9 n5 z
評分： 97
! N- X9 Q; `" @& M. |  z適飲期：至 2023年tvb now,tvbnow,bttvb" Q) j% M. k! O

1 ?) G( [4 \% m" n8 \( \, v公仔箱論壇這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。
- ?6 J& [: }+ |! Q0 `% bwww.tvboxnow.com公仔箱論壇; b) @7 u7 Z- o8 t5 @
年度最佳酒莊放大圖片
) ~9 g# D- E. \0 [0 z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' R" B9 T. J6 I0 y+ R; U  v
公仔箱論壇- J4 V# E  c1 w1 e0 m
tvb now,tvbnow,bttvb+ s6 c2 J0 f! J2 Z) ~8 ~
3 `4 i5 x6 f! g& [9 ?

$ w/ W0 x9 C. i- ]' n2 ~, hwww.tvboxnow.comTyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。 ; |( l7 r5 H% O! a2 N

: f) R% D0 F, G# {& K1 O公仔箱論壇放大圖片$ N$ P$ @0 h: r: [4 u3 E& Q+ L# u

. `; A# I6 T- m( twww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J/ E. N# \, X

. [9 y1 t& ]' D5 g& j3 M9 _7 @7 J
# \- g/ }, A  s* F1 f1 e+ }
* ^: A8 j, X# n放大圖片
7 T: X+ |/ ?+ W9 S! [) l& m公仔箱論壇
2 Q8 W8 \, \3 }6 d* F( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。
1 O7 Q7 o: I+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 w, J( ^, s. s! c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `# e, A' {5 J4 L) N
www.tvboxnow.com* w0 o1 H* ^6 G4 [6 Q3 D7 c+ Q1 {) M/ \

- g7 \, @7 O& X7 m/ H3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# g. b3 H- V0 y% |$ j: `tvb now,tvbnow,bttvb 3 c: M( W: Y! d9 }
tvb now,tvbnow,bttvb9 X! M  g5 D7 U, }* L
Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97
1 n4 z. t4 k* n; Iwww.tvboxnow.com適飲期：至 2050年) @* }+ z  q5 d9 y3 t7 i9 O
tvb now,tvbnow,bttvb& V# w6 W% r) n/ N& a2 a/ a
這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。
$ Q! h+ d/ v$ _. o) n4 p7 q+ }
3 b1 I5 m# S9 utvb now,tvbnow,bttvb紅酒比白酒出色放大圖片- O2 e6 e7 {$ ^% s) }( ^+ {

  N. {3 L" W) g! }* r公仔箱論壇! I, W8 @3 ^2 P4 @" R* f
: \. g& E7 I$ q. J- v

4 S. S+ G' T0 h" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! P3 H% X; |# k& \3 I: `
Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。 tvb now,tvbnow,bttvb3 t1 I! y- k3 S$ u% l4 m

* d; l. y: M6 a+ Z: s2 b放大圖片
; x# u' |: ?0 V$ e/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, h1 P2 ?0 F6 t" k4 W9 G5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ~$ {6 r7 E7 X# q. t
; {! F7 k, P/ t2 Z0 X! X7 N5 H- b" c6 C3 F; A% i7 W2 E5 S; z

, G1 s: ]& J# g6 p1 e9 Twww.tvboxnow.com放大圖片www.tvboxnow.com( s, J# P% S( Y' s' t* S1 ?) t
公仔箱論壇" t+ `9 r6 p. k% w
■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。
- b8 W. M/ q5 [4 X2 _, v( C& D* otvb now,tvbnow,bttvb
$ T1 C% c/ m* A( [- u* i公仔箱論壇
" I( h# G; w8 S6 c) [2 Rwww.tvboxnow.com
: {+ s: M: D# V" ]
1 u9 H1 `! b; h1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }( p3 d! N7 L6 v# T2 u9 z3 S

! ?* E( C) s! z& F# X4 Q8 i) A: T# a& c. v5 P
Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96
; }1 q6 V6 h' ^$ {) ktvb now,tvbnow,bttvb適飲期：至 2030年公仔箱論壇& G; }8 |( {' w' @& N, m
tvb now,tvbnow,bttvb# R( `7 S1 v) |/ F/ h7 S9 U
釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。
/ [- U7 R( _6 @* ]; h; uwww.tvboxnow.com公仔箱論壇7 S' J% d' ^% f2 X/ G0 Z/ t- c# L, v6 s
4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。
' o- L6 m; C' W2 l8 Q! Y) w! J' M- E* Z
放大圖片
1 A+ R0 |, L: w公仔箱論壇www.tvboxnow.com( b2 L: A2 ?8 y. h/ v
tvb now,tvbnow,bttvb# z7 c# o* w1 R  I, b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X* I% R' @5 {9 x

5 q) X4 D* N1 C* D; M) z
9 A) V3 T: `6 j8 Q7 \6 z5 P3 k! d2 o0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
* W: b+ ?$ n! U0 a! c
; b0 g' a: g5 _  k
$ ~/ [6 U1 y  L; @
9 j% N. X6 c7 y# Q- S& ?0 Ltvb now,tvbnow,bttvb
" T0 O# B- b4 s% `, w; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ O) g( p7 `% ?1 c3 ^4 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 D; H9 g! l8 ^' }
$ G" u- P1 I' ]0 m
www.tvboxnow.com1 s! ?6 p! V  a7 O5 I2 W$ @4 B2 c

: b) \- L* X5 R! S$ F& V2 E  l# m公仔箱論壇Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96www.tvboxnow.com  d7 Y9 m9 w0 W: o: V& J) z/ s
適飲期：至 2017年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b  j: o$ W8 M. h$ T
- A& s, D3 S* J% V; V1 r  ^8 p% I
這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0