標題:
[中式食譜]
潮 洲 凍 蟹
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-10-2 11:54 AM
標題:
潮 洲 凍 蟹
材 料 : 1 隻大花蟹
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2-3 茶匙糖
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做 法 : (1) 不要洗蟹，先將蟹放入冰格兩小時，這樣冷縮熱脹的效果可令蟹肉離殼，吃蟹箝的
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時候比較方便。
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(2) 將蟹取出，洗刷乾淨後備用。
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(3) 煲一鑊熱水，放 2-3 茶匙糖，水滾後放蟹入去煮半小時，放糖可以保留蟹的鮮橙色。
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(4) 把蟹放涼，放入雪柜，雪凍便可隨時食用。
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備 註 : (1) 記緊先將蟹放入冰格雪凍可令蟹肉離殼；以及蒸時放砂糖以保留蟹的鮮橙色。
作者:
laucsandli
時間:
2007-10-2 11:58 AM
thank you very much , i did it before but i reverse the step .
作者:
skyyblue989
時間:
2007-10-13 07:34 AM
Oh...... now i know the secret to keep the color shining orange.....
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the key will be the sugar....
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