公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 食典：迷你曲奇起晒角　骰仔杏仁香 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-9-3 05:58 AM 標題: 食典：迷你曲奇起晒角　骰仔杏仁香

tvb now,tvbnow,bttvb& {! H3 {2 D! n m- O5 o1 h$ O

- n7 e& z) \4 k1 n7 N( [
公仔箱論壇) B" D5 }5 B x3 h
5 }9 |. T; t$ a% t6 `- D
www.tvboxnow.com4 N2 N% M+ Z7 J5 q
最近有餅店不約而同推出新造型迷你曲奇，圓碌碌的波波曲奇似顆鵝卵石，一口一個很有趣；骰仔曲奇更呈正立方體，六面皆起角，用來玩骰盅都仲得，不過揭開骰盅見不到點數，只會嗅到杏仁香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N4 V3 D: I* D' K0 Z& n) J5 {
曲奇上的笑臉
曲奇多數呈扁平狀圓形，礙於未焗的曲奇粉糰會向外瀉，所以很難做到六個面都平平整整的正立方體，「 Carousel Fine Cake& Pastries」的行政糕餅總廚梁東成師傅真有心思，推出的迷你立方體曲奇十足十骰仔，還難在不用任何模具將之定形，「我經過反覆試驗，才做到骰仔效果，」問秘訣，他笑笑口說：「秘密。」問不出所以然，惟有發洩在骰仔曲奇身上，兩款口味分別為朱古力杏仁和杏仁，前者朱古力味濃到滿瀉，後者有淡淡杏仁香，顏色一黑一白，極搶眼。
另一款肉桂酥，造型似兒時經常吃的牛耳，「某次同事旅行，在當地看到漏斗形曲奇，覺得很有趣，我加以參考，用酥皮加肉桂餡，再重新創作。」製法複雜，要先壓平麪糰，捲起成圓柱狀再雪凍，之後切片，一焗，麪糰受熱力膨脹就會形成漏斗效果。小朋友最難纏，除味道外，還得靠有趣賣相討他們歡心，會心微笑即全麥牛油曲奇，呈心形，大路製法原本無甚特別，特別在師傅在每塊曲奇餅上，用朱古力漿繪畫音符和笑臉等不同圖案，一張張可愛笑臉，輕易成為小朋友至愛。

放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y$ c) \2 q$ R+ \7 X: T

■廚櫃擺滿五顏六色的蛋糕，單看已夠賞心悅目。tvb now,tvbnow,bttvb: N, n5 e+ c6 `2 ]$ _

tvb now,tvbnow,bttvb1 b" \6 j' }' _) N! W
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L8 J, |2 ]+ D8 N3 v. G

l8 q" x r+ c! A& f, D @& s
■朱古力杏仁及杏仁骰仔曲奇，各每包$35

2 k& c9 F. t2 f$ }

3 z/ g# R) _1 m8 d+ l
www.tvboxnow.com" L* E* S/ f+ S4 B
放大圖片

公仔箱論壇% k8 Z7 _: f% p; F: a* w6 {8 e
■意大利曲奇每包$35

放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb/ D. y- j% r" q# p- y m

■肉桂酥每包$35公仔箱論壇0 w' V; i( _4 z& o A$ j

www.tvboxnow.com. l+ o1 z2 k- \( L# j) u! k) m& b
tvb now,tvbnow,bttvb# ~; S8 c. M" w( v" u1 w) N. V
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n8 e' L0 @3 X3 x$ [# X
■會心微笑每包$35公仔箱論壇, v+ [2 Z' V5 l/ U5 V" t5 S
tvb now,tvbnow,bttvb9 f. o8 A+ k5 D
tvb now,tvbnow,bttvb8 l2 u- G* b, B9 C
9 S* a: A0 e! c$ t+ Z3 f
放大圖片

■杏仁酥每包$35

tvb now,tvbnow,bttvb6 C: c9 f4 q& `# Y# F1 U% O5 s

www.tvboxnow.com) y$ C- p* U" }/ Z. \1 Z

螢光蛋糕啫喱面
傳統的杏仁酥則改成迷你版，餅底加入澳洲牛油，非常香口，師傅：「我攤平麪糰對摺四次才焗，比一般杏仁酥摺叠次數更多，焗出來的酥餅才會更鬆脆。」面層則用蛋白、麪粉加杏仁粒焗成，入口卜卜聲響，脆上加脆。意大利曲奇也是心機貨色，「我依足傳統做法，先焗一次，攤凍切片再焗第二次，才會脆身而又不會過硬。」
剛把最後一塊曲奇放入口，旋即被一個半圓形螢光綠物體吸引，原來是師傅最新研製的青檸橘子蛋糕，外層是用青檸汁做成的啫喱，很搶眼，包着青檸慕絲和桔仔啫喱，酸味略重，夏天吃極開胃醒神。熱情果荔枝蛋糕同樣帶酸，表層為熱情果啫喱，內餡是朱古力和荔枝果肉，這次餡料帶甜，不會一味酸。還是怕酸？就選白桃蛋糕吧，外層是用當造北京水蜜桃做成的啫喱，內餡的桃肉和慕絲加了少許鹽，只吃一小啖，清甜桃味即時充斥口腔每個角落，滋味無窮！三款蛋糕均須預訂。 5 b& u* @ H$ j l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @* ^& @7 p, M S
放大圖片公仔箱論壇; W3 `: F0 D) e6 S) {' X4 D

tvb now,tvbnow,bttvb" F& A. t/ ^# s

tvb now,tvbnow,bttvb6 v2 A1 N+ L! K5 H( v# C! J# E

! U7 z; m4 m* @ i, V
放大圖片) W6 B5 j( x* _/ }2 ~9 c

公仔箱論壇) o. j. ? }1 A2 y4 T3 e2 v
■白桃蛋糕，磅半$260TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g$ \. p( g0 E6 |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j$ U& [- R1 b; k* r8 r
www.tvboxnow.com6 Q. _: Z; N: S) \

放大圖片1 R O5 v, J# m% l) |

+ V: B! m: Y" p7 }, N! Q1 q
■青檸橘子蛋糕，磅半$260www.tvboxnow.com% t3 D* k1 W3 _% @3 ?

# @0 c9 j' v! r! B& ^+ f
www.tvboxnow.com0 p, ]" i% l/ z; B- J2 W% ~& V
放大圖片

■熱情果荔枝蛋糕，磅半$260TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |) _+ ?7 n: H8 ~2 F2 {2 ^- q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _) [0 D6 G) \8 D: R- j; ?: ]  X

7 s6 _! j. _5 G/ p4 M0 N
公仔箱論壇* t8 e1 F* O' X
公仔箱論壇) K" B7 P2 D) a, x
& Y4 t  N. H$ t. C$ `# b

Carousel Fine Cake& Pastries（ 2895 0299）& _$ Q" a  p! b2 E1 m1 L. e7 A, O8 [
地址：銅鑼灣告士打道 280號世貿中心 P421b號店& Q+ |4 V' U3 B

鵝卵石造型一口吞晒看《大廚出馬》總見馮美基蹤影，她忙着當評判，也不忘為新分店「 May's Cookies一口曲奇」推出三種口味的一口波波曲奇，外形較一般曲奇肥厚，似顆鵝卵石，原來每粒都用人手搓圓再焗，無雞蛋成份，鬆化又脆口，榛子味波波曲奇用美國一級靚榛子製成，有榛子粒口感；香氣撲鼻的杏仁味波波曲奇最受歡迎；嗜甜者一定要試特濃朱古力味波波曲奇，除加入可可粉外，還有朱古力碎，特濃朱古力半溶口腔內，甜到漏。

放大圖片

1 c7 j7 q9 G' G9 e$ b) b& J
■波波曲奇，有榛子、杏仁和特濃朱古力三種味道選擇，各$50/100g

放大圖片

( [0 m- i; j$ ]9 ^7 F7 f
■香橙朱古力芝士蛋糕$56公仔箱論壇" d/ e3 ]4 c. S- y; N. v

www.tvboxnow.com( F# g3 m8 x. a4 j
www.tvboxnow.com( f& C) b: T; S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s3 E8 n8 C u0 p2 ?/ `$ j, o
, b! D- [% C7 f: g. \6 ^# ]2 t; k

蛋糕少糖更健康店子推出的新款蛋糕不賣弄花巧造型，純靠講究用料取勝，糕底用美國麪粉製，入口鬆軟，選用法國無糖淡忌廉，盡量做到無糖或少糖的健康宗旨。推介白雪雪的 White Goddess，底層是雪芳蛋糕，中間是混入椰青肉的椰子慕絲，表層撒椰絲，陣陣清香椰子味最打動味蕾。粉紅色的 Pink Lady用鮮士多啤梨和淡忌廉打成慕絲，啖啖都是清甜水果味。 Green Fairy最充滿東南亞風情，斑蘭味雪芳蛋糕配椰青慕絲，表層以開心果杏仁點綴，味道非常清香。
我最愛的迷你香橙朱古力芝士蛋糕，選用法國 Valrhona朱古力製作，脆卜卜曲奇餅底之上有層橙條，頂層有滿滿的朱古力薄片，整個蛋糕充滿濃濃朱古力和芝士味，橙條添香，好吃到停不了口。$ H2 [5 ^2 V" s
公仔箱論壇8 W8 ]2 u- L* [ M. y1 V& V& b5 l0 N
放大圖片0 x# |2 }/ S) K% M) [4 H- l% L

公仔箱論壇+ t: \; N4 d- l: P1 i- w
■ Pink Lady，約兩磅$298
tvb now,tvbnow,bttvb6 ? a3 M: t2 K2 t
* [( B# b' d8 P0 w5 u

放大圖片

■ Green Fairy，約兩磅$298TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y( ?, s# U5 M3 U* w. M- H
www.tvboxnow.com; ]1 r+ L. B' o

$ z/ S3 T& L. }! {+ x. l

放大圖片

■ White Goddess，約兩磅$298
公仔箱論壇* p3 V6 }3 D5 Q
8 L% V( B4 k, [& {$ W) y

放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb9 b& J5 T7 N. X; P' N. v

■店舖用紅白兩色作主調色，裝修簡約時尚。

作者: sa2007 時間: 2011-9-5 01:43 AM

wanna try 熱情果荔枝蛋糕 ; j9 n [8 e! k7 `
thx for sharing

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)