標題:
[甜品]
金莎奶黃月餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-9-5 06:18 AM
標題:
金莎奶黃月餅
材料
tvb now,tvbnow,bttvb2 o) Q& w+ h6 q6 k& q! Z
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
! N$ _* A/ U: F9 n
www.tvboxnow.com% K5 _7 A2 o' F) j. c9 s, j
餡料
. N# q$ U% Y5 r6 t9 ~2 s. c7 y
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
7 [+ a5 U$ M/ o3 Z1 O$ z1 Qwww.tvboxnow.com
8 x: n- T% C) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 p. u' W' ]$ E, Y f0 @' n% |* ?
做法
' _) ?. Q4 _- h
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
) k6 b; b8 w( R/ p" l
; @' ]2 {: B6 w. @7 \5 A6 J
2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb2 S) l9 ~* K& o* x6 J% l
www.tvboxnow.com: J) _0 E( `4 F7 `. n' [2 B# E
3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
* R" G9 F' ^* M4 ~
]( G- _8 z7 C4 W+ L
4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
* A4 B+ u! z( y
5 @9 P0 w0 o( Y5 I, H7 x公仔箱論壇
5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I& p/ f: D# i9 Q, t
公仔箱論壇8 P' K% I- I0 L
6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
3 B% B; D4 ^; Z2 L! w+ B' q
www.tvboxnow.com& F6 [- M j$ B/ A+ p( j
7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
5 `' B. U! h; M4 e5 K: C8 R5 \
www.tvboxnow.com0 f0 C$ v M: E k* l$ `8 r
' x2 L% V0 Y. b) C! n7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
公仔箱論壇! u# b* R8 {! b# ^! K7 R0 G
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
