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標題: [美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾 [打印本頁]
作者: d82622    時間: 2011-9-6 05:42 AM     標題: 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾

畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。www.tvboxnow.com  A1 n/ h$ _9 g6 m" r- x
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美食結合藝術放大圖片
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■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。  g) T5 v2 W  H. V* o4 z
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藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J8 }/ V1 X. L' a

. K& o9 E4 U( ?www.tvboxnow.com藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555 www.tvboxnow.com) ~" @6 _; J, @5 S* E4 O

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■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。tvb now,tvbnow,bttvb. {; ?: s3 u2 }4 v, k2 v% J5 [
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■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。
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西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x0 h+ G' \* p8 F" b5 K
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! y" D% H/ H( e9 h9 O6 \, H1 B原作公仔箱論壇7 f9 s2 B2 V, a/ b+ X% `  j$ M/ E
《遊園驚夢》之四──萬太豐tvb now,tvbnow,bttvb3 |+ M) K/ G! I1 e0 f

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材料/ n# C/ [  n5 _6 c8 _
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L& }3 [2 b1 z; m2 b- A* x

4 R# W. I, N. A0 X" L: Z紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克
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0 c9 @  Z' }2 v1 l# J; w4 D" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法  w2 w% B* c8 @0 o8 N( t
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d/ ?, Y! c' a: R
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2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T2 e0 M% I1 j( ^2 R3 a6 R- i( _

. |1 p2 K& o$ s) F* `1 t公仔箱論壇3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。* i( L9 V/ ]+ t( ~" U  T' I+ _
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4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb  Y% O2 S/ A4 l: _, K* [- V

; l: {2 ?( ?4 T5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% g; n% {( M% P0 q. l
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法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。
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1 `( N5 [( K/ D1 U5 ?www.tvboxnow.com金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。 3 M  n  W$ i+ S6 {3 u$ B  l

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原作公仔箱論壇$ B; K9 R& W/ H' S$ \+ ?
《若水》之二──成藝4 F/ ^, G5 Z; \9 L. `6 ?: q# z" |
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材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙
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做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。
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1 e+ y7 U' B( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。3 j5 U" j  j$ J8 Z4 M& ?0 X
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4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。
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" R- t; ]+ l7 A1 G- q貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。
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* g* K+ ~4 d! i* r& q/ q- i公仔箱論壇紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」 5 k9 y5 q9 a9 O7 R& t) }

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原作7 j  b. d6 G( _
《國之魂》──王文超
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材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條
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做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。
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2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。公仔箱論壇- T2 f6 W8 z6 g3 G  U. I+ K
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3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s1 M. o. t" m. c2 z
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4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。
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1 E0 ^# t" w! p5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。
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煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。
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* m$ o# k: f* U: F; A) ewww.tvboxnow.com湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _6 G- M% {$ i" j: m8 r; x
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原作
. F* _8 R' f, u/ G* R/ i公仔箱論壇《青花語錄》之七──周志濤
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6 l) b+ X4 l% a# x6 Y5 z" X$ e; j公仔箱論壇
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: @7 m- `. m. B- Utvb now,tvbnow,bttvb材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克
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裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 公仔箱論壇3 r- k$ l6 Q3 Y4 }  n

. G' ?+ G4 T& q0 g" c3 @做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。' i& x# n* E" `9 O

; a, x% c( n. L- s& r2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。 www.tvboxnow.com% \- m) a; @3 |
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