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標題: [美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾 [打印本頁]
作者: d82622    時間: 2011-9-6 05:42 AM     標題: 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾

畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。
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# i  G8 n2 }% e! l  y; h2 j3 etvb now,tvbnow,bttvb美食結合藝術放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb) {+ V; d- r* F5 ?

  t, b3 O, z' F3 twww.tvboxnow.com■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。& J* H' M  m: J1 U/ \
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藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P. r. W# ?) Q' N6 T. \
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藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555 公仔箱論壇; r6 t) h; |4 Q

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■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。tvb now,tvbnow,bttvb' z& L! t$ i2 J9 ?/ Q9 X/ t
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■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。
' u5 F! c6 \9 a* X0 H) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 C/ X2 z) M9 i2 V% F8 X西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J: i5 U2 x' i

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1 T7 B4 Q$ b2 bwww.tvboxnow.com原作
) l  }4 N6 ?' ]- P0 \tvb now,tvbnow,bttvb《遊園驚夢》之四──萬太豐
; s# ?  Y+ p7 e( d4 l, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( ~: k0 S3 a- U9 R
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[img=190,261]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20110906/small/06ft06p[1].jpg[/img] www.tvboxnow.com, j( z% I1 O2 W8 k- @% f% m
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  y# g7 Y3 D* J, R8 e5 N) f材料公仔箱論壇( v0 q) f6 I  A, C# h
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D: n4 J' A! O& p; j% h. H: |9 z
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紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克 公仔箱論壇5 K8 v8 f1 N0 M  ^( e. g
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做法
+ W: @- W" I' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o& I! j4 \/ w0 l" P

" {" {6 Y' ]  Y! g% k' n' L' [tvb now,tvbnow,bttvb2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。
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: _8 Q3 S; c7 `3 X3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。
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4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。www.tvboxnow.com; p3 j3 i% k; U$ X

' K5 Y" ~$ x- E! a公仔箱論壇5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。
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0 a) Q0 b$ l* C( fwww.tvboxnow.com放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [/ f  R& t6 D/ u/ v1 X

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. P( V" \$ ], Xtvb now,tvbnow,bttvb貼士放大圖片
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. q$ B! H* d! X( C4 n, G法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。 0 {& e2 g2 V5 a% K4 E
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金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。 公仔箱論壇9 ]8 J2 B. K! j& H
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原作
, e. Q3 [4 V# c( a$ wtvb now,tvbnow,bttvb《若水》之二──成藝
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材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙 4 `- I! w  K0 W1 k) ^/ R8 q, P
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做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。www.tvboxnow.com0 D0 D: v9 U0 ~. u
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2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。
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( M$ x. V+ j1 e7 h) Q; X3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。
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6 B6 l, r; i0 S5 Y7 Hwww.tvboxnow.com4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。
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' V0 p- W% P+ ?www.tvboxnow.com貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。 tvb now,tvbnow,bttvb1 X" _  y5 A6 o9 ?8 Q
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紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z$ N4 A6 o2 q1 r
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原作1 ?3 s  W  V: J" K) M: S+ p; s
《國之魂》──王文超
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$ W7 k( a9 L& c7 S公仔箱論壇材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條 tvb now,tvbnow,bttvb# j2 p4 ~  {$ Y  P, Q; H. b# G
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做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。公仔箱論壇# R) }+ k# B+ ~& g

/ ~& @0 e# M% b( }# L, P* o2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。
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3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。
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8 A3 _( Q$ Y4 [  a- b+ l2 O9 `4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。tvb now,tvbnow,bttvb$ A1 D( o) R$ k( p7 D
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5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。 公仔箱論壇1 B. |9 Q' ~8 f* G+ @
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煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。
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湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。
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原作公仔箱論壇# O" G$ p& C8 x5 _+ ]  Y
《青花語錄》之七──周志濤tvb now,tvbnow,bttvb' {0 A8 p' G: p. ]/ [6 M1 ^6 x
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材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克www.tvboxnow.com1 k) ]5 c8 u' x$ H) t" S

& n% a- Q) [+ }; x3 v' Xtvb now,tvbnow,bttvb裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許
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& V, f+ p; {( T# G4 N+ k' t" u$ jwww.tvboxnow.com做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。
: c+ e. c$ X2 a# k5 P/ e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E" O2 l0 {/ g/ v# Z/ r
2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。
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