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標題: [美食介紹] 藝術品嗒落肚 西瓜芝士擊味蕾 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-9-6 05:42 AM     標題: 藝術品嗒落肚 西瓜芝士擊味蕾

畫家靠一支筆,一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命;廚師也靠一隻鑊鏟,加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試,將現有藝術化為一道道菜式,把藝術變得實在,讓你讓我吃進肚。
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美食結合藝術放大圖片 ' h8 p% ?# R$ o# |; E

1 R& w6 ?  D, s■現正展出的為夏季藝術展,色彩較粉嫩而充滿活力。公仔箱論壇+ v2 ?8 W- a! L- J! [" u+ _

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  n9 D! p# h3 d公仔箱論壇藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂,平日會開放給住客和遊人免費參觀,展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家,按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴,畫廊中央便會化身為餐廳,讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理,將藝術真正融入生活中。
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! C+ d6 p0 h) T. B* z藝術廊晚宴查詢:( 86) 10 6457 5555
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% d' v  ], Q- _' x  zwww.tvboxnow.com■除了畫作,亦有雕塑作品,這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q  C! Z' _6 r" r7 O& |; D
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■蘇普院的《童男童女》,充滿喜感的小孩。9 W2 Y3 M9 b) k! b- b

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西瓜田色拉以暖西瓜沙律,配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧,正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。 " a! j' ?4 B; c, c8 H
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原作公仔箱論壇) t$ q+ Z6 M7 a
《遊園驚夢》之四──萬太豐
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1 R- _1 q; Z" P) h/ m4 K) l材料
) w' p( }3 O0 q/ iwww.tvboxnow.com去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙 www.tvboxnow.com: a' E7 j4 X, X! t7 j3 b8 b3 W

1 m% M, i& _; w5 t1 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒醬汁:紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬(切塊) 30克、橙(切塊) 60克 www.tvboxnow.com% E' G8 C1 L  Z3 _
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做法www.tvboxnow.com' ^9 q2 f+ Y' u6 {/ O+ s- k$ s) ]& X0 g
1.西瓜切成長條,灑上糖,以中火煎至表面帶焦糖色。
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' B, [# i4 y" ?& N3 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.羊奶芝士去硬邊,取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片,鋪在西瓜條上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W2 U0 v/ m1 i

! R# }+ L4 i3 ~5 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將紅酒、橙、檸檬和糖,以中細火煮成糖漿狀的醬汁,備用。
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8 {* O7 Z- V2 V" h4 U* m* ^tvb now,tvbnow,bttvb4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。* c) `, B7 q2 h  s. F
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5.碟上鋪上蠶豆茸,放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜,淋少許紅酒醬汁即成。
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' T) D& w* [/ G) l7 p6 X" g貼士放大圖片 & J! f& W- U; w: P3 l
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" I( \0 Z" s$ R+ [% dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國羊奶芝士質地平和綿軟,可把芝士雪硬,用浸過熱水的刀來切,效果會更好。
5 q4 ?  {0 b4 X. _  M# f4 z7 S公仔箱論壇
! i1 W8 B  c% b1 a8 c金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯,感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影,啟發出金魚蝦餃,並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。
; n6 u- h8 O$ a7 _$ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m; E3 u: e, i  V. [6 t7 e
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原作
( p( Q/ A# |& M5 v* I3 E8 Utvb now,tvbnow,bttvb《若水》之二──成藝www.tvboxnow.com+ R# v9 z0 M9 P

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材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙
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做法1.菠菜烚熟,打成茸,備用。洋葱切絲,放鑊中煎至透明,加雞湯和菠菜茸同煮滾。; U' d/ a% D" g, h$ J* Y8 y
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2.加入忌廉、豆蔻和鹽,拌煮成菠菜濃湯,再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。tvb now,tvbnow,bttvb- W; ^+ c) `2 i9 h

- y" m9 i6 h. n. L4 |3 x  l3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。
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# Y- d$ V2 A2 ]4.將濃湯汁先放碗,放上蝦餃,再加少許蟹子裝飾即成。
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貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻,如怕麻煩亦可省略。 tvb now,tvbnow,bttvb2 T( w! c8 h! A

, {$ c/ u* u5 R1 S. K紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆,再加上帶中國特色的紹興酒醬汁,充滿力量的組合,葉師傅說:「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」 公仔箱論壇* t) }5 z, C3 g2 H& h; Z

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原作
. l# H* r' \) x- {7 s  i% b5 v3 p《國之魂》──王文超
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9 e4 K$ l! y) r# z6 c; NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' [# N. V9 A, R0 z3 E材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條 tvb now,tvbnow,bttvb9 K' I8 o+ u  |# n  g1 u3 a

) J) @( }/ q* l3 x; ?公仔箱論壇做法1.蠶豆加水浸過面,烚軟身,盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁,與餘下的蠶豆拌勻備用。
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2.紅菜頭切半,半個去皮打成汁;半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身,取出打成茸。兩者混合,用細火熬成稠身的紅菜頭汁,保溫備用。
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3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb# D" o! O2 f7 B- B
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4.牛油起鑊,加蒜頭和百里香,下牛柳,煎封至表面轉啡色,但按下仍帶軟腍的半生狀態。; x+ R4 D+ v0 G  D

! F1 g$ H# U7 Q5.將牛柳切成約 1厘米厚件,放廚紙把流出的血水吸走,即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟,再淋上醬汁即成。 www.tvboxnow.com2 Q  w9 T0 z& d$ Q: w9 \

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  n- q$ }+ G. _& i1 u, d$ c公仔箱論壇煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開,可保存更豐富肉汁和香味。
3 }6 t$ j( E+ p/ s
) e# A" h7 C, Q5 b9 v2 F1 U) _6 b湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩,怎樣化身成食物呢?師傅便從圖畫中感覺和諧的美感,故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩,再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 , _* k* d0 V# X% b8 ~
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. f6 E- P- N% V: Hwww.tvboxnow.com原作公仔箱論壇$ n8 E, m" S% |5 v& Z7 \. r9 [7 C
《青花語錄》之七──周志濤
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: I) f2 \' s! d/ E$ W2 |7 e; C: C公仔箱論壇材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片(浸軟) 4克、水 150毫升、青檸皮 5克tvb now,tvbnow,bttvb2 r$ r- m* c% P

5 ]! L, H2 O7 ?; d5 H3 m8 g裝飾:糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許
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做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩,放凉後倒入金屬盤中,放冰格雪 2小時,每隔半小時攪拌一次。/ X- p* N* L" ~& K, P
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2.將糖、水煮成濃糖漿,加入色素,放入杯子沾糖漿,拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。
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