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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁, U% A/ U* }0 o0 ^$ v* @
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許www.tvboxnow.com; y) F) g8 O2 \: w
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇7 Q  l& f3 t. ~
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：公仔箱論壇; b0 s3 |2 m; u5 ~: G
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。公仔箱論壇) W4 T; n; S7 ], s& F
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。tvb now,tvbnow,bttvb4 k! I+ R& `7 H2 E& P+ a
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。# G5 w5 {$ s* L) W
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：  b5 t% N- a8 \) L
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）tvb now,tvbnow,bttvb3 o& h2 f' P: X5 y- n; b1 h
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。www.tvboxnow.com" `  o: N: z$ y3 v9 L) w; g
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _1 R. y9 G$ T
做法：公仔箱論壇9 @* w* g; P& e8 Y0 d
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。公仔箱論壇: ]6 s# k' ^# ?( R8 J& f
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露tvb now,tvbnow,bttvb  h" x' B1 g$ Z0 @- W! }2 a
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r8 r* l' p. D
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^$ U% |5 w9 }: P/ r, h
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.公仔箱論壇: H: L! f4 A+ `
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.tvb now,tvbnow,bttvb8 S/ |% S9 l  }* t" J
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檨仔青(情人果)8 B+ P4 m% C6 Q& h
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。0 h& \0 G. y' w# m3 ]; B
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p3 _6 ^- G' K- q8 e2 @
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t+ s( C( t- l% |1 l4 s# f0 }
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。公仔箱論壇) B8 b! q  `4 R- g; j' ^) }3 l
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。1 O7 v4 c/ H6 _* j* P
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 4 O+ o, [2 d. k1 I
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 tvb now,tvbnow,bttvb9 s, k* }+ C% {3 \6 d
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩tvb now,tvbnow,bttvb' z( P' [+ ^9 C" K/ Z% s$ ?7 v
做法：3 o0 M# {8 W4 J
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。6 W2 j5 ]1 n: X. [, ~
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。公仔箱論壇6 u" o- H( k& u1 ?
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：www.tvboxnow.com6 R; Z' N- ^$ |, q; @) G$ y3 A
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb' z7 {3 u  P* `2 M, G! t
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。, ?2 _. h" e+ z: x9 S1 h! T5 ?
附註：公仔箱論壇5 C4 V5 \+ B$ j6 R! v
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。$ U0 j3 F  P4 }$ K1 v! j
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 D2 O2 S3 \$ c% Z( {3 ]
做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 m9 K5 c5 n$ ~; ?
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。公仔箱論壇& H6 }5 v% g& B3 C) L& O6 @
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 www.tvboxnow.com7 x* P5 {& w8 J+ J4 z9 w' z( U
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芒果壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f" z6 b1 X  I1 y
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。" F$ F. Q+ ?: ^: s
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w8 t( v8 X2 l
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：公仔箱論壇0 ~6 w- _& x- f7 q- n
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒公仔箱論壇) R5 |4 D! |: c0 s: w
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可www.tvboxnow.com$ O8 |- x, R% c/ B. r

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芒果玉露% g& V2 t# X" g/ V
材料 :
1 個芒果7 m/ f, l; K3 Z  @
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量公仔箱論壇( b4 k3 \! K, d% v  r, r
做法 : # ~; C2 z+ d0 r% K! X8 f
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。公仔箱論壇' Y3 T( n, X' x
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士
材料 :
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉  x0 c! k6 E( W
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ], d" W2 ?# o& h  Y
10 克橙味甜利喬酒
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb" v5 @9 z: X8 ?) Y" K  B
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。公仔箱論壇# V, M1 g4 ]  N% \7 l( \7 M* W) p
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。+ u7 r! s6 C: y  M
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。公仔箱論壇7 w  f! B$ O/ f) R% v1 ~* f# O
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |8 r5 o5 S, n. c
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香芒西米布甸
材料 : 8 @9 y4 v4 T" F! Q+ J: a' U
2 個芒果www.tvboxnow.com& o! g6 G! Q! d& ~) Z
2 隻雞蛋公仔箱論壇- m7 `# d2 y2 O( T7 o4 R" W
70 克糖+ U& P8 P1 R' g) m" w! H' ]
60 克西米tvb now,tvbnow,bttvb$ c! t. X6 h% [: {- N3 l
40 克牛油
30 克鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb9 B% r* J' G& Q* E' e6 h9 B0 z
500 克清水tvb now,tvbnow,bttvb, |0 ?! X+ ?, l4 M! ^  W
40 克吉士粉tvb now,tvbnow,bttvb0 t( }* _7 h9 ^
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。tvb now,tvbnow,bttvb% B. E  e+ p1 F/ D3 x
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。www.tvboxnow.com5 ?/ c# z$ C! k9 d7 K
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。: u7 t' Q1 w. m: _' x
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。( |! y$ k  ~* D2 H+ a/ o
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾www.tvboxnow.com: |4 [& v+ M4 c6 b) p! G' F
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb6 {6 m9 G3 g7 ~( i; ]
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果公仔箱論壇) k) W$ z$ Q4 @5 x/ }7 \' J
1 杯滾水; z( {' }3 N! A( T
3/2 杯鮮奶8 H& d; F( Y5 W: U+ O
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。$ X/ K8 Y, c4 J7 O3 B0 X/ X
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。tvb now,tvbnow,bttvb1 e8 Z- s6 o  j2 b% x
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。tvb now,tvbnow,bttvb( J" k4 }: v0 a5 S4 G8 h2 F
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : www.tvboxnow.com: w* N) c/ d% k( I( p4 X
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。# D" Z2 ]+ R: _/ ?
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應% x  \- |( u5 e4 |/ P
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。tvb now,tvbnow,bttvb6 x  Y' F/ w& q0 g9 w
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果www.tvboxnow.com7 S4 q4 F; c: Z
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米. l- O$ F: V& Q9 K4 B: ~
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。# J9 ]: v2 A2 g% N; g1 E
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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