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標題: [中式食譜] 紅燒川味牛肉麵 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-10-5 04:58 PM 標題: 紅燒川味牛肉麵

紅燒川味牛肉麵* j# h: ?# i' J2 B9 ^

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【材料】：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `% H1 X$ `- P1 ~  k: B1 t
牛肉 ... 2～3公斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O- W% y9 }% x) i
酒 ... 3大匙
老薑 ... 300公克
蒜 ... 40公克
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
紅辣油 ... 1/2飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c/ T7 ?* D" U$ |( b) E7 f
鹽 ... 1大匙
高湯 ... 6飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W0 H2 p1 ^, d5 J- f0 T
麵條 ... 75公克; i" [4 I; y0 u$ A

A 料
砂糖 ... 2大匙! w. P1 Q0 p) r- r
沙拉油 ... 3大匙% j% N8 A  `+ v# e  ~  }2 y

B 料公仔箱論壇2 P+ Z# D, T( s5 L5 x5 M
鹽 ... 1小匙
味精 ... 1/2小匙! U1 R) o8 E$ x
醬油 ... 1大匙
蔥花 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb2 K; @7 k9 z' o. C
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【作法】：
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。www.tvboxnow.com9 C; @, ^5 t2 k

2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t" H) L3 u7 Y4 c* r

3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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4.B料拌勻放入碗中，備用。

5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]4 q) a% ]$ n
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【其他】：  tvb now,tvbnow,bttvb. h) R( I2 d% r4 S! L+ Z
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。- B# l' H7 C5 y8 g
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。tvb now,tvbnow,bttvb- v% o4 b9 C3 p  n3 s
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。

作者: blueeye_dw 時間: 2007-10-5 05:14 PM

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