標題: [美食介紹] 羅庚變鑊鏟　戴子珽煮意粉　搞足 10分鐘 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-9-24 05:30 AM     標題: 羅庚變鑊鏟　戴子珽煮意粉　搞足 10分鐘

廚師還是風水師？5 k8 C; ~$ b: q0 e
風水師變廚師，還大搞意大利私房菜，你可能會諗：「係咪做唔掂先煮嘢食？」這就是大家的先入為主。我的先入為主則有點特別，第一次見 Lana，只見她穿着廚師服，一臉認真地煮菜，上碟時，總是很溫柔地對待食物，絕對是個稱職的廚師，後來才發現她是著名風水師戴子珽，我反問她：「原來你識風水？」所以於我看來，她是搞風水的廚師，而非搞煮食的風水師。
' Z9 ?7 x$ O6 [2 G她自辯：「絕非風水生意做唔掂，其實很多人也會踩過界，只是我愛風水，也愛煮食。我覺得人要對身邊的事好奇，盡量發揮自己潛能， Be good at everything。」早上看風水，晚上搞私房菜，不辛苦嗎？她笑言：「唔知仲以為我很等錢使，其實只要你對那件事有熱誠，就不覺辛苦。我的正職就是 Keep myself busy，做我喜歡的事就對了。」
- L4 l% B# y3 p: K6 _" p. h1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 x& N0 ?' h2 ^* y* |3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨愛意大利菜
) R: s, O! N* d/ `! O! T3 u3 {3 N( R公仔箱論壇一直都愛煮食，可惜早年吃齋，可做的菜式有限，前年開始吃肉，便瘋狂地做菜。朋友聚會，初初大家會帶自己的菜，後來大家夾錢，將煮菜重任落在 Lana身上，久而久之，造就她開私房菜的念頭。有興趣，不一定煮得好吃， Lana煮得一手好的意大利地方菜，除受葡萄牙籍父親影響外，亦因機緣巧合下，認識了一位意大利籍廚師朋友，私人醒她不少意大利菜食譜，朋友更為她「狼」括親友的食譜，後來她越學越多，每次都捉這位大廚試味，他說好，才敢把菜式煮給客人。她笑言：「天天試味，人也胖了許多。」問她有甚麼祝願，她打趣道：「食極唔肥！希望所有人都可以做自己喜愛的事。最重要是，快點試我的手勢，哈哈！」我相信人人也有自己的興趣，通常大家都閒時投其所好，可 Lana有點不同，她是用心去追求自己想做的事，她常問我：「好不好吃？」我老實說好吃，她不會說太客氣呀過獎呀等說話，取而代之是喜上眉梢的笑，我看得出下廚不是她的工作，而是令她喜樂的事。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @. Q9 R1 U3 L* t* e, M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V( c7 S0 H# w" Z; y! G# x
西西里諾瑪意粉放大圖片
% a7 Z5 G! N7 u6 h9 L/ C! K3 z& X
% z6 b7 @6 _5 S# O4 O0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( L8 ^% B; q$ x# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 z& J/ B- d; w% ~$ ~: {' V公仔箱論壇
( ]2 }0 ]$ l7 W+ u( s" {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k% E+ v: s' m! b! f
意大利西西里菜式，做意粉不難，做煙韌度剛剛好的意粉便很有難度，一於跟着 Lana做吧！
, o; M" Z! R: P* W. R7 P. S$ e6 Y- g2 `: A1 F% C
材料意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d- p3 v, s4 C; D' [: h
公仔箱論壇  E, c: u1 x5 n
醬汁：茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升
5 \& S3 s' Z3 k, I9 P" C/ h; }* B. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ^( ~) g* Y2 N# a; l7 t) x做法放大圖片 www.tvboxnow.com6 T- Q5 Q4 ~- y/ B

) h9 l- f* \+ s公仔箱論壇
, B. c! I+ n+ ?: [+ f) u* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ B" c( b% ~$ c. [% U' [

& y& X5 f7 {% J$ L3 }; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 R1 S+ Z7 _+ A6 W6 b( y7 o公仔箱論壇1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。
# A0 C8 k- @& |( |& K- x) s公仔箱論壇0 R  {  N* ^+ R% N9 M
2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。公仔箱論壇" O- O4 |' g- @/ C; k

2 b, u2 X% b9 o  w3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。
# F* K2 O9 a7 Y; |  X' [2 ]www.tvboxnow.com9 ~! o9 `0 [; H0 X/ W& H+ n. A
放大圖片
3 m) e1 e5 f1 b" q/ Wwww.tvboxnow.com
& K0 l/ w. b+ O7 ]公仔箱論壇公仔箱論壇  G7 M8 M' @& ?. D3 `
$ h3 h4 m+ @! c
tvb now,tvbnow,bttvb" T* x2 ~& d& v! h2 b; K3 |

( n9 E5 a, R) p  ^3 H* Z, O" z公仔箱論壇放大圖片
' g% [1 Z' L  Y8 S6 X
8 z0 W9 u% r/ r4 m0 D7 Rtvb now,tvbnow,bttvb" q; {: \. J( `5 P3 b! z0 m! W8 J

/ S- m4 r. U% a* ^8 ytvb now,tvbnow,bttvb9 U( u* Y. ?1 U. p4 f, \

* u7 I- x5 r" U) B( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 I( f4 D5 d: n& ?6 K& ^. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S3 v, d' Q7 A9 D: ~" Y) w; J7 l3 E& b

' ~( j+ U$ o& f# F- f, I7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M9 w/ o6 i4 W$ j3 ], l8 ?
貼士醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。 www.tvboxnow.com2 c, k6 Q9 g: b. ~/ ^) Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^0 J( D8 X; ?3 I, q0 S1 G9 g, \
大啡菇菠菜沙津放大圖片
% h1 S7 ?" Q- Dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 N9 h! J" C; m" X

' n+ T% c9 ~/ V5 F6 L公仔箱論壇 * |4 d( {: @* s9 w) E1 t% L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q) d9 J8 r# h: C+ v
1 e  k" @6 N9 t& Q. [
意大利中部的地方菜，現在是菇菌類當造期，將大啡菇烤過後香味更為濃郁，雞髀菇入口嫩滑，加上鮮嫩菠菜， Fresh到爆！
1 A) W, a" @! i6 t& A公仔箱論壇$ l- V% w* g) b  H- @0 [) a
材料雞髀菇（切片） 2隻、茴香（切件） 1個、嫩菠菜 1手、橄欖油 3湯匙、無鹽牛油 25克、大啡菇 1隻、雜菇粉 3茶匙、本菇 100克、蒜頭 2片、洋葱 1/2個
3 ~  z( O. i8 ?! p  ~: I
( H: ~# b7 |3 S) Q, |0 ^醬汁：本菇 20克、大啡菇/雞髀菇各 1/2隻、水/牛油各 1/4杯、鹽少許、特純橄欖油 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z- @0 v9 u* ~3 J% q# ]5 G
* N; f  o0 ?+ y( f0 A
做法1.大啡菇上灑上 1茶匙雜菇粉、橄欖油，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) e; ^  i$ Q7 q5 z
www.tvboxnow.com6 U$ b+ O- Z9 ^$ J! u* B
2.雞髀菇放在坑紋煎鑊上，以大火煎至菇身有坑紋，備用。! p( P, F: u. u2 f+ U: f# _
tvb now,tvbnow,bttvb+ n4 \" f: [# {
3.燒熱鑊下牛油，下洋葱炒至透明，下蒜頭、本菇、 2茶匙雜菇粉、茴香，炒至腍身，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @' X4 b6 h$ c$ F  |9 U
公仔箱論壇) z: Y  X) K0 L2 E1 t7 m6 Z
4.做醬汁，攪拌機內下本菇、大啡菇、雞髀菇、水、鹽、牛油、橄欖油，攪成茸狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y6 l: E. D" U

# a& T- X9 k' {* B) u- y* l$ D+ q5.雞髀菇圍碟邊，鋪上嫩菠菜，再放（ 1）及（ 3），最後淋上醬汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }7 ~/ C  }3 Z/ ]% Y9 @0 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U7 \& A- w& y4 ?# p4 v7 C
放大圖片 www.tvboxnow.com3 D3 s& k9 F! p! }( ?3 ~9 P/ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e& J- G9 B1 X6 l. f
tvb now,tvbnow,bttvb: }/ N8 M" @' V0 j7 y. F& f) |

+ P6 h8 O. w5 o7 Twww.tvboxnow.com
1 |, x; |) h5 H, {0 }  I' Ewww.tvboxnow.com
* N8 C' h3 {& \2 V) ~( q& s0 Itvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 www.tvboxnow.com7 o  ]# E" v9 U* U* q' L, N  F6 d, M

" T: G. L. Y5 b1 ^6 w* {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' m: j+ n1 \- d' `* p: [
, R5 k; ?, E5 p7 v$ N; n' z

9 q; O) a0 F. T0 Q- q4 J公仔箱論壇
4 W0 S) {0 k7 `3 Z$ c! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 v. g2 t: a) y( Z& U
www.tvboxnow.com8 s% \9 S) [" s4 A- C
! K5 O1 l% B+ B
tvb now,tvbnow,bttvb$ j% s8 y' \4 \/ {# J3 O
貼士炒洋葱及本菇時，定要先下洋葱，炒至透明，使其焦糖化，令其糖份完全釋出，吃起來才有甜味。 www.tvboxnow.com0 a; U; S9 z, G/ t/ I2 }1 V
tvb now,tvbnow,bttvb& x' l( o& T9 E# D% R  t
Piedmont紅酒燴梨 放大圖片 公仔箱論壇, W2 \0 X7 Q3 f# w6 i- u+ g
公仔箱論壇8 h( G( k2 S& z1 r: h1 q; x
) i7 {( O9 ^4 |5 G9 u# K6 P2 F

0 O! g0 u/ r* }7 m% E% Atvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com* z4 J0 y3 s6 T: {, k5 F2 Y( ?. J, P4 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j6 Y+ @* M# y
意大利 Piedmont菜式，這個梨雖是甜品，卻一點也不肥，清甜帶點紅酒香，做法又簡單，得閒口痕立即可以隨手做！
/ a9 z( X+ P- H, M0 P; }www.tvboxnow.com
& c0 Z/ u3 V8 U% m, o  k  c0 }0 I2 mtvb now,tvbnow,bttvb材料梨（去皮） 1個、紅酒 3杯、水 1杯、糖 5湯匙、肉桂粉 1茶匙、八角 2粒、意大利軟芝士（ Mascarpone Cheese） 2湯匙、朱古力醬/糖粉各少許、呍呢拿油 2茶匙 $ Z1 {6 T- ?4 V) I. T3 H( J
tvb now,tvbnow,bttvb* R9 R% R$ g9 K1 c5 k8 q+ ^
做法1.煲中下梨、紅酒、水、糖、肉桂粉、八角，以細火煮 1 1/2小時至梨變成深紅色，先上碟。
3 a# X! B8 G7 w% w' M( O2 U; Owww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m, s) X2 ~, G$ j
2.意大利軟芝士混入糖粉及呍呢拿油，放在梨邊，飾以朱古力醬即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: \, f' v% A/ F& U; L3 i
% t- a! l/ B/ T+ Q/ E7 I
放大圖片
( X6 Q8 K, c  h9 a# r$ a  j
2 m5 E/ _8 w( P! N9 t6 j- owww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w2 Z+ M0 C9 o1 E1 {

6 z0 b3 @+ @/ `* q% n8 L& y; Z7 F# awww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v8 X  O, z9 L- ]

8 s9 f* `) c' H) dtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 公仔箱論壇: H/ R4 L& J3 _; ~% S  V
tvb now,tvbnow,bttvb' U8 S$ q9 h) }

7 q2 e( h7 f5 t& Z
2 e' _+ V+ K1 B$ `: V4 w  i" gtvb now,tvbnow,bttvb2 t: }4 M$ e$ W. D( @3 Q7 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F! E0 J# n* s& }
tvb now,tvbnow,bttvb7 |6 z7 X% c2 V) H: |
9 y# {7 D' G' z, d, c6 ?
公仔箱論壇& n8 [2 w) q7 @6 S0 p/ p' h
www.tvboxnow.com% K/ {' |  g9 p' a5 U2 O3 t0 d5 m
貼士煮梨其間，要間中轉一轉梨身，令其上色均勻
( [/ K" p# w* j4 [1 o, U; Q* J公仔箱論壇
& E. c# ]; A; s/ }( _5 mtvb now,tvbnow,bttvb
) ^0 l: w5 Q! u7 b. {tvb now,tvbnow,bttvb' K+ `& T9 P$ v# U4 j+ d/ t8 `

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0