放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。 , @, H0 u% M* [, V! _/ ^2 I公仔箱論壇食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。tvb now,tvbnow,bttvb6 r4 j5 s# f9 O" }5 B/ V. e
這是錯誤的做法。www.tvboxnow.com k. l3 m, l. ^1 [! r* r
) A& r% [& J" g2 p S+ X謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！ I2 Z. _3 D2 Z
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。 3 b8 }% ~$ i: B t教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末， * u- s0 e" L( G0 r5 `約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。
