標題: [美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-29 05:58 AM     標題: 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果www.tvboxnow.com# @2 Z% ^, u* a! \: a! W2 M
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。 公仔箱論壇) @) g7 G% A+ u5 A: c  i

6 x. E( t! M2 ~' B5 h+ ltvb now,tvbnow,bttvb4字標籤睇品種放大圖片 公仔箱論壇# C3 }* M6 X5 I5 J
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蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？
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要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z# i# g/ c7 p# b2 s' ?& L2 O

5 \0 A# y' x: a! `www.tvboxnow.com6大常見蘋果
: H: [" r* ]4 P% x; j/ `王林 Orin放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t: l) C0 r7 S( J( g: j1 |: U) i
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於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。
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金冠 Golden Delicious放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb- y3 N' l; T8 s! ]
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原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。
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華盛頓 Red Delicious放大圖片 公仔箱論壇. ?: u) N0 W; n

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3 S4 F0 X7 \* }- f/ u中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i9 Q. J. j4 y
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皇家加拿 Royal Gala放大圖片 公仔箱論壇; X3 r8 G6 g  I8 S  q' N0 f

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0 c6 L5 G6 j! v# A& ^公仔箱論壇為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。
* B; _. c/ d- L2 p5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r6 f: f1 N* X, r' j
富士 Fuji放大圖片
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' Z  W/ V7 ?9 Z6 S1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。 2 V* E2 e' c0 [. y& D) l9 k

* A1 R% H+ T8 z  w6 v2 `3 m史密斯 Granny Smith放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?( ?7 f4 E; o: K1 r

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1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。 9 S+ y8 g8 K2 l' U+ `

) F$ b& Y& {8 u7 \5 n! Iwww.tvboxnow.com青蘋果白朱古力曲奇放大圖片
9 s- p& m; Y7 t* R; ?- t公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T' @) u8 z) {
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曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！
$ n% p2 T  X2 T" ^1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com3 ?3 ~& e! i) M/ E. H( J
材料
9 M1 v4 C5 H+ e7 l牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒
; O3 k# ?9 K9 u# y: J. I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o* {5 M* Y% S+ L" }/ ]" Q7 q
做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。$ q( d+ \% z6 X

$ B; D9 T7 J! o0 Y1 q. ?* Dtvb now,tvbnow,bttvb2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# e3 B' d, |# N" e1 h

- h! K3 X* u/ b9 A3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。+ E7 u$ w' F5 [  v' k$ p
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4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s" z8 l2 }# `# J& @
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7 B5 r! P8 K6 L) w& ]& Jwww.tvboxnow.com貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。 3 u- j% n* B+ }* m. E. K# Y
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華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r- x1 _. M, g* N& v

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華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！ $ B' L7 V/ E1 ~! k8 p* d( w

) h7 {8 w$ D! S* p: E# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' k& V; }4 L6 G

9 j; c5 X2 _9 ~/ k( a, \- z& S醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量 $ \3 q8 ~0 ]% ]5 n1 n: k/ F

7 ~$ |$ D9 y0 s$ r0 P/ Q) V公仔箱論壇做法放大圖片
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6 p2 _1 i" g' v1 F$ I: w5 a1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。$ X2 K" F% E5 j7 \# S
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2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。
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3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。
4 Q4 e' V5 o; O0 g5 n" \: m9 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q5 p: P! \& q* ^9 Z& m# Q7 y
4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。 公仔箱論壇* A9 D  `# N- S: C4 s
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加拿蘋果芝士薄餅放大圖片
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加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！
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材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊
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做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [" v$ s4 n) G- @' \; H9 F. @( K. G

* a2 x7 f- q: y" K% n; X$ |/ \6 H6 \www.tvboxnow.com2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。
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$ X1 ^. ^0 O1 Y6 X$ T9 w; {www.tvboxnow.com3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。
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0 J+ @5 @* C% Z5 s, T+ X* Etvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~- H& a+ J! L" c  ^# p1 B
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9 j3 p% J* w: k公仔箱論壇貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。
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富士蘋果甜咖喱放大圖片
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Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！
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材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙
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醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙
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2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B, }$ n7 M+ h1 d2 Q- [: m3 S3 C7 F4 C

3 W0 d+ s6 p7 ]; g2 }3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。$ a  c2 S6 C1 u# O0 s+ p" ?* z" y

4 f' ^' f6 O  C7 z: S  m4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

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