標題:
[美食介紹]
黑白醋互溝 熏魚最完美
[打印本頁]
作者:
d82622
時間:
2011-9-29 05:59 AM
標題:
黑白醋互溝 熏魚最完美
上海熏魚雖然叫做熏魚，其實是將魚先炸再以濃郁醬汁浸泡至入味，並不需要煙熏，一般家庭都可以做得到。要將這道地的上海菜做得美味，關鍵就在於要用上 1： 1的黑白醋來做醬汁。因為白醋可以軟化魚骨，更易入口，黑醋則味道香甜，可以令醬汁更甘醇濃郁材料：
tvb now,tvbnow,bttvb$ w: m! B/ l9 k7 R& b
鯇魚腩 600克、白芝麻 1茶匙
& \) b1 N+ J$ E, o- U
8 O; e+ Y' L5 ?4 {, c# w* Bwww.tvboxnow.com
醃料：五香粉 1茶匙、黑醋/紹酒/豉油各 1湯匙、八角 1粒
: ?9 S+ z7 h5 V9 U- w, c公仔箱論壇
; Z& S' J- W, _; t1 `
醬汁：黑醋/白醋/麻油各 1湯匙、豉油/茄汁/米酒/糖各 2湯匙、水半杯、五香粉少許、葱（切段） 1條、薑 2片
1 Q: ]! e% J3 D8 u' l" _+ G) u
www.tvboxnow.com7 s, a7 R! X# g$ ]6 `: Y1 D
熏魚秘技：
放大圖片
. N% [0 ^6 W1 g( i" \ V- o
0 [9 C; A1 R! utvb now,tvbnow,bttvb
1.鯇魚切成 1厘米至 1吋厚，易入味又不易散。加醃料醃 2小時，隔汁料，留汁備用。
. F+ _/ `! b3 d: _0 e! y% i: @
0 l: O$ @" V* l3 B
2 m& k9 k! O" h* `( \- pwww.tvboxnow.com
% q+ G" @( ^) a: x1 Y. `' n! [
放大圖片
9 O0 i) R4 I: q3 C' o" O
2 ^- q! K" D8 S# Q! U2 S' k. @2 z5 i公仔箱論壇
2.用大火將魚塊炸至表面金黃，收細火炸 15分鐘。
# R, I& c8 N* h# v& ~4 C% m$ ?9 f, _
( J( P* ]; m' F+ Q" _: \- Q
: q8 m0 |8 w' w/ w公仔箱論壇
- h/ _, D8 Y1 Y7 p
$ {3 S7 }& B" e. F( Y+ Z
+ S6 D0 E9 i9 k8 y1 F
放大圖片
www.tvboxnow.com1 |9 C) G9 Q" B6 S
- x6 b; x6 } k6 e0 C/ s
3.將醃料汁、醬汁材料煮熱，放魚塊，以小火煮 20分鐘煮至乾身，最後撒上白芝麻。
( N) x; U% Y" T7 Xtvb now,tvbnow,bttvb
$ ^4 X- K7 U3 R2 Q* ~% W: g1 K5 ]
# e, A% M$ F. c% N7 Y, r5 Gtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n( |+ t" r |/ C- n$ j
放大圖片
公仔箱論壇, d, j6 n8 _# O$ j% A
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
0 l: O$ @" V* l3 B
( J( P* ]; m' F+ Q" _: \- Q
$ ^4 X- K7 U3 R2 Q* ~% W: g1 K5 ]