Board logo

標題: [食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味 [打印本頁]
作者: d82622    時間: 2011-9-29 06:14 AM     標題: 日菜再出發 玩創意嘗新味

看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。公仔箱論壇4 f  K! h' E. ]) ?. E( T  Z
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。. S/ @) u' B8 G; I
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
% x" a9 [( d, b0 `+ B2 q. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。

% A4 a: p6 t; Htvb now,tvbnow,bttvb
  • 一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。

, W! Y6 G# A. K& F* {# Z; q

; r$ O, Q/ L; a+ V0 t7 g% X推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
5 J$ c! A0 K  G4 r, _6 \[tr][/tr]
  • 麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）
    . V5 J\" C$ E( a% n  ?tvb now,tvbnow,bttvb海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。

  S# J; {( Y9 c0 ^0 @' c, s( uwww.tvboxnow.com
  • 牛蒡山芋伴吞拿魚　$78公仔箱論壇, c7 S6 O/ ]8 g$ }6 M6 ~
    這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。

& m. l! o4 G) P8 _5 `- q3 t
  • 銀杏藥膳茶壺湯 $108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \+ n8 h+ |0 ]\" W) p! {/ Q: R3 o
    材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。
公仔箱論壇1 f* I) F' ?( Q4 ]+ g6 t! U$ b" ^8 w
www.tvboxnow.com! z$ A+ o3 p8 |6 G2 X* @
先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
' e  w0 i* q. ~" _$ m5 J[tr][/tr]
  • 清酒蜂蜜煮廣島蠔$88, g* s: F5 E# e. }& n' w
    取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。

: n- n9 }8 [; pwww.tvboxnow.com
  • 創意壽司盛合 $388
    % d, P9 X' A7 c! T% c7 Ztvb now,tvbnow,bttvb有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。

5 G. Q8 p3 Q# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85
    ) b- W0 U; D3 m) J% i, T/ f選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。
2 J! W3 ?: }& q+ d0 F. a
公仔箱論壇6 d! h$ z& {$ ^9 t9 ]( X
試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb0 `5 q9 w4 Q% x
[tr][/tr]
  • 柚子焦糖燉蛋 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V7 x0 ]3 G! X
    將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。

7 c( }, G: k, f& w
  • 一期一會純米大吟釀 $1,180
    9 M2 k- q& l# f味道辛口，配燒物、刺身均可。

4 M; d* c: S: ]3 e/ m8 h/ S
  • 久保田萬壽　$1,180
    $ V5 C: u* l% R  Pwww.tvboxnow.com家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。

* G! ]) b, Q% s. _; j9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d" H5 F+ P2 n' ^0 _8 f- p1 g( G$ J
好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]! E  E& R4 r6 k  Z$ g( t4 r
  • 照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）% c; y; Y' P; m0 U- G2 g
    魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。

' |# k6 Y$ ^# u% H' V2 Z5 v
  • Lychee Saketini $68- k* i, {# f8 M5 A! G: A9 L
    當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。

3 f$ H* E5 Q  B6 k% Z3 V( g6 Nwww.tvboxnow.com
, z; M2 A- S% c" N* l9 x/ f
必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
" ?+ H% ?: k9 Q' j4 Wwww.tvboxnow.com人均消費：$500



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0