公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 為一口拉麪開分店 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-10-1 05:48 AM 標題: 為一口拉麪開分店

有指女人一當了家庭主婦，久未工作必不能適應香港這競爭劇烈的社會，但對今年奪得米芝蓮榮譽的「 MIST」老闆娘謝太來說，以上立論肯定不成立。公仔箱論壇2 l) ^9 {& ]6 j- m
她也是家庭主婦，心思思開舖，即時想到最熱愛的拉麪：「去過日本表參道的『 MIST』吃拉麪，湯水無味精，那碗梅鹽味拉麪，香港絕對吃不到。」她太愛那一口拉麪滋味，愛得親自飛往日本與「 MIST」老闆森住先生接洽，商談在香港合作開分店，更邀請對方來港視察環境，最終靠誠意打動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I+ g2 s9 L! g9 L# V% _9 T$ q
9 H9 i3 ~$ y: ?2 b+ ]! d# @. [
放大圖片 6 I( L! l" S9 i3 X3 G: z* _* b$ E

公仔箱論壇- h5 \9 h9 [2 ?. p
■香焗日本蘑菇$100
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p2 |, A1 {( }% e6 g9 y# C9 s) `4 Z

$ ?8 ^( P6 k* r! _ A4 d, X
長時間做家庭主婦，要重新建立事業自然有難度，如最初找麪條供應商，怎也達不到森住先生要求，最後自設廠房解決，又如印製了第一批卡片和餐牌，才發現不適合香港市場，要重新印製。由外行變熟手，每個細節都要仔細兼顧，如碗，指定要用日本傳統有田燒陶瓷碗，湯匙設計到剛好能掛在碗內，連筷子都要特別訂做。最初生意不太好，批評聲不絕，更有食評家未試吃已搖頭，「最初選用幼身麪條，但香港人習慣等齊人才開餐，又或吃到半途行開傾談電話，麪條太幼易變腍被人投訴，我惟有改用粗身一點的麪條，務求令客人滿意。」憑永不放棄的精神，終在今年獲得一星米芝蓮榮譽，得知消息一刻，她喜極而泣。
數開舖至今難忘事，多不勝數，如有人指拉麪昂貴，幸得一位飲食前輩替她平反，她還搞笑地說：「我怕肥，但為了試食，試過狂吃五花腩。」菜式經常創新，她最愛香焗日本蘑菇和辣葱味噌拉麪，「菇類本身很健康，但齋炒很悶蛋，我想到加麪包糠再焗，口感似吃薯片；辣葱味噌拉麪則為愛吃辣的港人而設，味道很有層次，冬天吃最暖胃。」我呢，則愛最新推出的的秋季限定雞白湯拉麪，湯底充滿雞香之餘又嚐到豬骨濃香，吃個碗底朝天。

放大圖片公仔箱論壇, A- o, o$ g" w) v& S" f

$ z- X, c# u) X8 e0 ~
■雞白湯拉麪$120tvb now,tvbnow,bttvb0 p. E* d5 ]- |2 Y1 L; J, Y

放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb9 h* k+ o- z/ |+ B9 w# b/ ?9 L

■辣葱味噌拉麪$120

tvb now,tvbnow,bttvb% O) f* x5 n+ Z9 l% d5 J
www.tvboxnow.com9 Y; b; M6 v/ f9 a. z& g( J
www.tvboxnow.com( H! z8 c K1 a3 A0 n% D+ T
( R/ o+ y1 Z9 d+ P3 e' K9 o: S

MIST創作麵工房（ 2881 5006）www.tvboxnow.com; [8 Q$ j& Y/ V
地址：銅鑼灣新會道 4號地下

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)