標題:
[食肆地點]
為一口拉 麪開分店
[打印本頁]
作者:
d82622
時間:
2011-10-1 05:48 AM
標題:
為一口拉 麪開分店
有指女人一當了家庭主婦，久未工作必不能適應香港這競爭劇烈的社會，但對今年奪得米芝蓮榮譽的「 MIST」老闆娘謝太來說，以上立論肯定不成立。
公仔箱論壇+ S# d$ m) d! d1 `6 r( ` ]
她也是家庭主婦，心思思開舖，即時想到最熱愛的拉麪：「去過日本表參道的『 MIST』吃拉麪，湯水無味精，那碗梅鹽味拉麪，香港絕對吃不到。」她太愛那一口拉麪滋味，愛得親自飛往日本與「 MIST」老闆森住先生接洽，商談在香港合作開分店，更邀請對方來港視察環境，最終靠誠意打動。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L( l$ a% y0 Y, {$ ^& H( K
J* T$ I# p! J. x! }9 D+ G6 s
放大圖片
8 Q) D6 g9 o$ i" I2 n0 ?7 D% v9 K2 btvb now,tvbnow,bttvb
* r; C5 o) f/ _( I5 ]' \. B* O
■香焗日本蘑菇$100
1 q- C2 m. {0 X) A
& r1 M$ ]8 i! E" Z! j9 m' D" {
) B& ]2 d/ l$ ?% S
www.tvboxnow.com# z. `# m: u2 v9 i- J0 X: W
長時間做家庭主婦，要重新建立事業自然有難度，如最初找麪條供應商，怎也達不到森住先生要求，最後自設廠房解決，又如印製了第一批卡片和餐牌，才發現不適合香港市場，要重新印製。由外行變熟手，每個細節都要仔細兼顧，如碗，指定要用日本傳統有田燒陶瓷碗，湯匙設計到剛好能掛在碗內，連筷子都要特別訂做。最初生意不太好，批評聲不絕，更有食評家未試吃已搖頭，「最初選用幼身麪條，但香港人習慣等齊人才開餐，又或吃到半途行開傾談電話，麪條太幼易變腍被人投訴，我惟有改用粗身一點的麪條，務求令客人滿意。」憑永不放棄的精神，終在今年獲得一星米芝蓮榮譽，得知消息一刻，她喜極而泣。
# b. }" \0 h0 k& p/ e) H; y- W. I9 Bwww.tvboxnow.com
數開舖至今難忘事，多不勝數，如有人指拉麪昂貴，幸得一位飲食前輩替她平反，她還搞笑地說：「我怕肥，但為了試食，試過狂吃五花腩。」菜式經常創新，她最愛香焗日本蘑菇和辣葱味噌拉麪，「菇類本身很健康，但齋炒很悶蛋，我想到加麪包糠再焗，口感似吃薯片；辣葱味噌拉麪則為愛吃辣的港人而設，味道很有層次，冬天吃最暖胃。」我呢，則愛最新推出的的秋季限定雞白湯拉麪，湯底充滿雞香之餘又嚐到豬骨濃香，吃個碗底朝天。
6 K! S4 c ~) G2 r" v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B, F: ^5 K( Z ?' u, [8 m
放大圖片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c# Y$ b/ _: R% C: f) x
tvb now,tvbnow,bttvb: I7 h9 `; d4 A" b
■雞白湯拉 麪$120
" C' @2 F# v, L3 {+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. o9 q7 x/ {8 |% [- Z4 z
$ G8 t, }. h, m5 A& [
' B* Y, L: }; T X% z% e0 L9 c9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
放大圖片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b# a+ d% }% x6 q( g3 b
www.tvboxnow.com9 k6 [( M8 Q, W8 T5 z' m- h
■辣葱味噌拉 麪$120
& Y) s- \/ Z" K: H5 j3 o. k
公仔箱論壇) C l' I7 h2 s' `
E% M. w7 R5 F/ ktvb now,tvbnow,bttvb
2 W% X4 P/ h7 |+ b; u& I
5 a( O3 b/ C0 @$ `1 a# r$ N: D2 O& R
www.tvboxnow.com) @/ S Y2 Q e$ | O
6 j- z/ p9 @4 d( i( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 X8 O% {" \* c+ ?1 \3 J* g
MIST創作麵工房（ 2881 5006）
2 B0 B& Y! u' h& p3 E公仔箱論壇
地址：銅鑼灣新會道 4號地下
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
* r; C5 o) f/ _( I5 ]' \. B* O
tvb now,tvbnow,bttvb: I7 h9 `; d4 A" b . o9 q7 x/ {8 |% [- Z4 z
www.tvboxnow.com9 k6 [( M8 Q, W8 T5 z' m- h 公仔箱論壇) C l' I7 h2 s' `