標題:
[中式食譜]
山珍海味
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作者:
stanlee790109
時間:
2007-10-10 05:49 PM
標題:
山珍海味
材料：
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花枝肉 ... 200公克
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新鮮香菇 ... 8朵
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蝦仁 ... 200公克
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白芝麻 ... 30克
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蛋 ... 2個
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廣東菜 ... (作盤飾)
b$ a/ E5 j. p& J( B
蔥薑酒水 ... (過燙料)
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調味料_A
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咖哩粉 ... 1大匙
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鹽 ... 1/2小匙
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味素 ... 1/4小匙
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蛋 ... 半個
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麵粉 ... 2大匙
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調味料_B
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鹽 ... 1/4小匙
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味素 ... 1/4小匙
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酒 ... 1/2小匙
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蛋白 ... 1個
- l* H4 m' j! u0 B
太白粉 ... 1小匙
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做法：
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1.花枝切條狀，用蔥薑酒水浸泡10分鐘撈出，瀝乾水份，加調料A拌勻。
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2.香菇入滾水燙熟，剪去蒂頭，在表面劃米字形刀痕，吸乾水份，灑上太白粉。
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3.蝦仁挑去腸泥，剁成蝦茸，拌入調料B，鑲入香菇，內再沾上芝麻。
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4.將材料分炸熟，撈出淨油，取廣東A菜墊底，材料擺盤即可。
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