標題:
[中式食譜]
星洲炒貴刁
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作者:
nt1972
時間:
2011-10-14 08:26 AM
標題:
星洲炒貴刁
材料
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銀芽 90克、雞蛋(拂勻) 2隻、貴刁 300克、臘腸(切片)半條、蝦仁(已汆水) 12隻、炸魚片頭(切絲汆水) 15克、魷魚筒(切絲汆水)半隻、蒜茸/辣椒茸/生抽各半茶匙、甜豉油 3湯匙
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做法
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1.熱鑊下油,以大火將銀芽炒至出水,盛起隔水備用。
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2.開大火燒熱鑊下油,加入蛋液、蒜茸、辣椒茸和臘腸片同炒。
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3.雞蛋開始熟時,加入貴刁繼續炒,加入蝦仁、魚片絲、魷魚絲、生抽、芽菜拌炒,最後加入甜豉油略炒即可。
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因甜豉油糖份重,必須於臨上碟前放,否則很易炒燶。
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