標題: [甜品] 麻薯芝麻瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:34 PM     標題: 麻薯芝麻瑞士捲

麻薯芝麻瑞士捲公仔箱論壇5 d3 X, v/ V4 r0 @3 z0 x
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb* ^3 l1 Q1 @) U. [( |; \( V' L. j
蛋白	210g" i: p0 J  N; _9 j" R' p
塔塔粉	2g 4 l$ }) o  e- t  J3 ]' wwww.tvboxnow.com
鹽	2g / O: C$ d: l; f9 C7 l  f5 Awww.tvboxnow.com
細砂糖	80gtvb now,tvbnow,bttvb, d) K5 e- H" Z' @2 `
低筋麵粉	100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @) C4 ?/ O# {. M, g) U
粿加膠	300gtvb now,tvbnow,bttvb4 p" N$ V# ^" e0 ]1 P" B
海苔芝麻	適量 7 j6 w4 w5 m. r/ ?2 G3 q- J! E( o% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
海苔粉	適量 * f) i( S( J3 K/ x$ I/ z! cwww.tvboxnow.com
沙拉醬	適量 2 C) u# T) t6 A+ M* z) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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