標題: [甜品] 麻薯芝麻瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:34 PM     標題: 麻薯芝麻瑞士捲

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】' ?0 V- g0 c7 {3 _: _, }
蛋白	210g公仔箱論壇8 ]8 f3 n' u- _  U8 G3 ]
塔塔粉	2g0 e  o+ w2 s' [( Q: A
鹽	2g 6 ?" s" d" [1 t公仔箱論壇
細砂糖	80g 1 y6 @8 L' I9 Y! K* C
低筋麵粉	100g 2 G- A: \1 F9 T3 j6 B7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
粿加膠	300g( j5 _# H2 F  }: R7 u% I. z
海苔芝麻	適量+ k  I6 P" M' L% [- D
海苔粉	適量公仔箱論壇& b% N" P% t6 }2 ^
沙拉醬	適量& p7 J( q0 D7 i0 f( B0 C8 |; @

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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