標題: [甜品] 山藥瑞士捲 [打印本頁]

---

作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:36 PM     標題: 山藥瑞士捲

山藥瑞士捲
9 Q- ?0 J' G2 N
+ b2 E2 ~. Q. k2 V

; [$ q3 `/ E8 ~" q% Y公仔箱論壇 & x6 F. Y# m, I: S  m	2 A9 \( p9 k3 ]' W+ S
5 g% y  m0 H' X1 L, Q. u
【材　料】 4 i% Q- M% _6 Y# x
蛋白	210g . \. V" K8 S. J3 Ytvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2g " f! p9 S; ~/ m& B) X  z, d公仔箱論壇
鹽	2g  e# F, }# m8 O5 I* e, G9 r
細砂糖	80g& W" A) t7 p! n* @  V6 ~
低筋麵粉	100gwww.tvboxnow.com* g0 U7 j# X+ I: Q
紫山藥	120g   e, M4 c$ I( ?/ |( Lwww.tvboxnow.com
白山藥	120g 0 v) N- L0 o  f# B! D& k

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油公仔箱論壇" \( J- z/ t- X# q 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g 4 p* q- j( I' n+ D' p作法：) g! p' N" q5 a/ i3 ~% ^/ l, L 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0